因為 Bubu 老師的紅蘿蔔總是圓圓潤潤,沒有一個尖銳的切角,
有一回上「 廚房之歌」時,一位學員問小米粉:「削下來的紅蘿蔔絲要怎麼處理?」,
有時候我會直接丟進廚餘桶,不過我想以後可以和米飯一起煮,物盡其用。
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「 廚房裡的人類學家」祖宜是個有意思的人,本來念著人類學的博士學位,
後來卻轉行進了廚藝學校學習烹飪,開了部落格也出了兩本書,
這回也來試作祖宜版的「上海菜飯」。
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H同學和我有同樣的心得:上烹飪課最精采的是延伸的菜。
有人曾問我為甚麼上「 廚房之歌」,特色是甚麼?
老師不只教一道菜、兩道菜,而是同一批材料卻有不同呈現,
就像劇場一樣,同一批演員也可演出許多不同的劇碼呢!
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繼
香草司康之後,我們要再來作手工餅乾,
材料包裡有和著南瓜粉的喜願白海豚麵粉、核桃和糖粉,自備奶油和一顆蛋,
照著說明書,開始動手囉!
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從主婦聯盟的「 生活者周報」得知喜願麵包坊的施明煌總監又有「新作品」,
2011年的大豆「春秋元年」如今已經有成,今年的春天終於收成第一批大豆,
雖然只有黑豆10噸和黃豆1噸,卻是跨近友善環境的一大步。
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初識 H 是在 Abby 的英文課,偶爾會在廚房之歌或是閱讀課相遇,
閱讀課的午餐時她分享實作的心得,鮮菇濃湯和炒銀芽都大受家人的歡迎,
炒銀芽搭配統一肉燥和秘密武器「蛤蠣」,讓這道菜顯得很不同。
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我的相簿是按照月份作分類的,每到月初要建立一本新的相簿目錄時,
總讓我覺得時間過得真快,一個月就這樣過去了,要把握時間多記下生活點滴,
這回分享老師這道紅蘿蔔沙拉,將會給不喜歡紅蘿蔔的孩子一個大驚喜!
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這是從雲林莿桐的喜願麵包坊帶回的材料包,
使用本土小麥製作,
將適合的食材和配方通通準備好,只要按照說明書,用自己的雙手搓揉,
就能作出美味健康的食物,
讓更多的小麥在台灣的土地落地生根。
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嘟嘟和琳琳很喜歡我上烹飪課,不僅會吃到新菜色,還有新食譜可作,
這次的不列塔尼蛋黃餅很適合給小孩操作,全程由他們自己完成,
刷蛋黃液之後,琳琳恍然大悟地說:原來月餅也刷了蛋黃液啊!
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在一月份的廚房之歌「 冬日菜單」單元裡,有一道別緻爽口的菜,
大家吃了都有驚艷之感,薄荷葉的清香為油膩的香腸注入一股新滋味,
和大蒜片的嗆辣味大不相同。
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一早出門到三峽上「 廚房之歌」,回程的高速公路上電話一直響起,
下交流道後才接起琳琳的電話,神秘地要我趕快回家,
一打開家門,香氣直撲而來點。(圖可以放大)
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我的朋友
仙姑May在蘇州常作肉骨茶,有一回還送我一包肉骨茶香料包暖我們在異地的胃,
在寒冷冬日的烹飪教室中,喝下這碗熱騰騰的肉骨茶讓我覺得很飽足,
最後還打包沒吃完的
米糕回家。
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琳琳非常喜歡喝湯,冬天裡來一碗熱熱的濃湯更是讓人覺得心滿意足,
鮮菇濃湯是一道很適合冬日的好滋味,更是受孩子們歡迎,
在攪拌過程中的不同濃度更可以帶來不同的變化。
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上課時 Bubu 老師提到
鹹魚豬肉豆腐蒸這道菜裡的鹹魚可以用瓜子肉取代,
我特地到超市買一罐花瓜來試試。
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這是在備餐台上填入魚肉泥的豆腐蒸,正等待送入蒸爐,
分裝在小容器中方便食用,也可以蒸上一大盤當成年菜的一道,
回家試作之後,孩子們都覺得很新奇,很清爽好吃的料理。
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今天出門順便採買香菇、蝦米和長糯米,準備炒一些餡料,
照片是教室裡備餐台上的米糕(油飯)和等著擺盤的蝦子,
米糕是年菜料理裡的一道,可以預先準備好。
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Bubu老師上課時常有許多「 Bonus」,因為學員問的一個問題或是相關的討論,
如果廚房裡剛好有材料,就有機會當場示範另一道不是當天食譜裡的料理,
照片裡的這碗麵,前後花不到十分鐘,小漫同學說有兩百元的賣相!
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如果無法報名廚房之歌的烹飪課,選擇閱讀課也可以嚐到當月的料理,
聽著心岱老師精采地剖析唐人小說,小米粉為大家準備抹醬和麵包,
老師說要塗得豪華一點,厚厚的抹醬搭配外酥內軟的麵包最好吃!
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這是老師上課的食譜,但是當天我們沒有品嚐到這道濃湯,
以前嘟嘟和琳琳在外面餐廳吃義大利麵時很愛喝濃湯,現在帶琳琳作過一次,
她非常地有成就感,大家也可以動手作作看。
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