媽媽的另一扇窗

因為 Bubu 老師的紅蘿蔔總是圓圓潤潤，沒有一個尖銳的切角，
有一回上「 廚房之歌」時，一位學員問小米粉：「削下來的紅蘿蔔絲要怎麼處理？」，
有時候我會直接丟進廚餘桶，不過我想以後可以和米飯一起煮，物盡其用。

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廚房之歌

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「 廚房裡的人類學家」祖宜是個有意思的人，本來念著人類學的博士學位，
後來卻轉行進了廚藝學校學習烹飪，開了部落格也出了兩本書，
這回也來試作祖宜版的「上海菜飯」。

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H同學和我有同樣的心得：上烹飪課最精采的是延伸的菜。
有人曾問我為甚麼上「 廚房之歌」，特色是甚麼？
老師不只教一道菜、兩道菜，而是同一批材料卻有不同呈現，
就像劇場一樣，同一批演員也可演出許多不同的劇碼呢！

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廚房之歌

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繼香草司康之後，我們要再來作手工餅乾，
材料包裡有和著南瓜粉的喜願白海豚麵粉、核桃和糖粉，自備奶油和一顆蛋，
照著說明書，開始動手囉！

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小麥練習曲 南瓜核桃餅乾

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從主婦聯盟的「 生活者周報」得知喜願麵包坊的施明煌總監又有「新作品」，
2011年的大豆「春秋元年」如今已經有成，今年的春天終於收成第一批大豆，
雖然只有黑豆１０噸和黃豆１噸，卻是跨近友善環境的一大步。

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喜願大豆特工隊

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初識 H 是在 Abby 的英文課，偶爾會在廚房之歌或是閱讀課相遇，
閱讀課的午餐時她分享實作的心得，鮮菇濃湯和炒銀芽都大受家人的歡迎，
炒銀芽搭配統一肉燥和秘密武器「蛤蠣」，讓這道菜顯得很不同。

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廚房之歌

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我的相簿是按照月份作分類的，每到月初要建立一本新的相簿目錄時，
總讓我覺得時間過得真快，一個月就這樣過去了，要把握時間多記下生活點滴，
這回分享老師這道紅蘿蔔沙拉，將會給不喜歡紅蘿蔔的孩子一個大驚喜！

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廚房之歌

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這是從雲林莿桐的喜願麵包坊帶回的材料包，使用本土小麥製作，
將適合的食材和配方通通準備好，只要按照說明書，用自己的雙手搓揉，
就能作出美味健康的食物，讓更多的小麥在台灣的土地落地生根。

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小麥練習曲 香草司康 本土小麥

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嘟嘟和琳琳很喜歡我上烹飪課，不僅會吃到新菜色，還有新食譜可作，
這次的不列塔尼蛋黃餅很適合給小孩操作，全程由他們自己完成，
刷蛋黃液之後，琳琳恍然大悟地說：原來月餅也刷了蛋黃液啊！

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廚房之歌

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在一月份的廚房之歌「 冬日菜單」單元裡，有一道別緻爽口的菜，
大家吃了都有驚艷之感，薄荷葉的清香為油膩的香腸注入一股新滋味，
和大蒜片的嗆辣味大不相同。

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廚房 之歌

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一早出門到三峽上「 廚房之歌」，回程的高速公路上電話一直響起，
下交流道後才接起琳琳的電話，神秘地要我趕快回家，
一打開家門，香氣直撲而來點。（圖可以放大）

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常有人問我為什麼想上廚房之歌，這樣的烹飪課又有什麼特色？
最近我想出一個比較合適的比喻。

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我的朋友仙姑May在蘇州常作肉骨茶，有一回還送我一包肉骨茶香料包暖我們在異地的胃，
在寒冷冬日的烹飪教室中，喝下這碗熱騰騰的肉骨茶讓我覺得很飽足，
最後還打包沒吃完的米糕回家。

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廚房之歌 肉骨茶

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琳琳非常喜歡喝湯，冬天裡來一碗熱熱的濃湯更是讓人覺得心滿意足，
鮮菇濃湯是一道很適合冬日的好滋味，更是受孩子們歡迎，
在攪拌過程中的不同濃度更可以帶來不同的變化。

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鮮菇濃湯 廚房之歌

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上課時 Bubu 老師提到鹹魚豬肉豆腐蒸這道菜裡的鹹魚可以用瓜子肉取代，
我特地到超市買一罐花瓜來試試。

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這是在備餐台上填入魚肉泥的豆腐蒸，正等待送入蒸爐，
分裝在小容器中方便食用，也可以蒸上一大盤當成年菜的一道，
回家試作之後，孩子們都覺得很新奇，很清爽好吃的料理。

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廚房之歌

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今天出門順便採買香菇、蝦米和長糯米，準備炒一些餡料，
照片是教室裡備餐台上的米糕（油飯）和等著擺盤的蝦子，
米糕是年菜料理裡的一道，可以預先準備好。

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廚房之歌

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Bubu老師上課時常有許多「 Bonus」，因為學員問的一個問題或是相關的討論，
如果廚房裡剛好有材料，就有機會當場示範另一道不是當天食譜裡的料理，
照片裡的這碗麵，前後花不到十分鐘，小漫同學說有兩百元的賣相！

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廚房之歌

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如果無法報名廚房之歌的烹飪課，選擇閱讀課也可以嚐到當月的料理，
聽著心岱老師精采地剖析唐人小說，小米粉為大家準備抹醬和麵包，
老師說要塗得豪華一點，厚厚的抹醬搭配外酥內軟的麵包最好吃！

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廚房之歌

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這是老師上課的食譜，但是當天我們沒有品嚐到這道濃湯，
以前嘟嘟和琳琳在外面餐廳吃義大利麵時很愛喝濃湯，現在帶琳琳作過一次，
她非常地有成就感，大家也可以動手作作看。

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廚房之歌

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