目前分類：廚房樂,開心動手作 (432)
- Jun 11 Sat 2011 19:31
爸爸的炒飯(100.6.11)
- Jun 03 Fri 2011 14:05
廚房之歌 ~ 日本與韓國 ~ 大阪燒(100.6.3)
- May 31 Tue 2011 16:16
會呼吸的柴魚片(100.5.31)
- May 30 Mon 2011 21:21
效率的思考(100.5.30)
在五月份「廚房之歌」~「母親教我的菜」課程中有個提醒，很適用於父母工作繁忙的小家庭，
最近因為食品中不當添加物的新聞讓大家非常恐慌，吃新鮮的食材應該是最好的解決之道，
餐前的準備和餐後的收拾無法避免，但備餐當中仍然可以有雙倍的效率。
(左邊照片是我自己作的炒米粉，右邊是 Bubu 老師拌炒的紅蔥頭香菇魷魚料。)
- May 21 Sat 2011 07:57
懶人的好幫手(100.5.21)
大約在二十年前我就開始使用麵包機，那時候從美國扛一台回來只要二千元不到，
有一陣子每天午休時間就讓麵包機開始工作，兩個多小時後整個大辦公室瀰漫著麵包香，
同事們煮起咖啡來個下午茶，我們也送一些給經理們和組長品嚐，
大老闆們也寬容地讓麵包機每天努力地工作，我們當然也要努力地工作。
- May 19 Thu 2011 09:43
廚房之歌 ~ 母親教我的菜 ~ 番茄洋蔥醬 + 肉丸子(100.5.19)
五月份「廚房之歌」的主題是「母親教我的菜」，老師一開始上課時拿出一包冷凍的醬汁，
是老師八十一歲的媽媽熬製的番茄洋蔥醬，因擔心忙碌的女兒(Bubu)沒時間下廚而從台東寄來，
有了這樣的一包醬汁，可以在短時間內做出富變化的一餐。(上面的照片是上課時拍的)
- May 17 Tue 2011 22:34
廚房之歌 ~ 母親教我的菜 ~ 神奇的力量(100.5.17)
每次上完 Bubu 老師的課，在回程的路上就開始盤算冰箱裡的食材可以讓我變出什麼樣的晚餐？
最好是今天剛學會的料理馬上可以上桌，其實這樣的機率不大，牛肉、豬肉、雞肉，絞肉或肉塊，
冷凍庫很難備齊所有可能的肉類，不過那燃起的熱情總是能讓我產生新的動力。
- Mar 29 Tue 2011 11:09
廚房之歌 ~ 歡迎春天， 酸酸甜甜 ~ 焦糖化的紅蘿蔔(100.3.29)
紅蘿蔔先用水蒸煮至軟化，這時候聞起來的味道仍有點紅蘿蔔本身的腥味，
用不沾鍋乾煎到水份蒸發並釋出蔬菜裡的糖份，表面略呈焦黃，
這時候嘗起來的味道很清甜並有種炸薯條的口感和香氣。
這道菜完全沒有用到油喔！
- Mar 28 Mon 2011 19:48
廚房之歌 ~ 歡迎春天， 酸酸甜甜 ~ 焦糖化的蘋果片(100.3.28)
- Mar 26 Sat 2011 22:43
廚房之歌 ~ 歡迎春天， 酸酸甜甜 ~ 病中的最佳點心：焦糖化的饅頭(100.3.26)
- Mar 23 Wed 2011 08:51
廚房之歌 ~ 歡迎春天， 酸酸甜甜 ~ 用咖哩餃的酥皮做餅乾(100.3.23)
- Mar 17 Thu 2011 22:18
廚房之歌 ~ 歡迎春天， 酸酸甜甜 ~ 精神的饗宴(100.3.17)
每到「廚房之歌」報名的那一天心裡都會有種莫名的緊張，學員們更是用「秒殺」來形容，
我喜歡每個月去充電的感覺，精神上飽滿充足，味覺和視覺更是豐盈，
雖然不是每道菜都會試作，但也豐富了家裡的餐桌，偶爾還會給家人「驚艷」的感覺。
- Jan 26 Wed 2011 22:19
廚房之歌 ~ 蘿蔔糕不難作(100.1.26)
這食譜從 Bubu 廚房之歌而來，試作之後大獲好評，
如果大掃除之餘還有點時間，可以和孩子一起同樂，
嘟嘟一人獨自處理兩斤半的白蘿蔔，刨絲還用上這學期數學裡的平行和垂直觀念，
樂趣多多！
- Dec 20 Mon 2010 21:10
廚房之歌 ~ 冰箱餅乾~簡易版(99.12.20)
這是從「廚房之歌」學到的食譜，簡易好做，很值得一試。
A：250g 奶油切丁，放常溫軟化 + 1又1/2杯白砂糖 + 3 個蛋 + 3T 香草精
B：1T 鹽 + 1T 泡打粉 + 4 杯中筋麵粉 + 1杯可可粉 + 2T 黑胡椒 + 1/2T 荳蔻粉
- Nov 27 Sat 2010 23:33
週末~爸爸第二次作蔥油餅(99.11.27)
早上出門到園區的人工湖散步，中午在管理局的合口味餐廳用餐後還參觀了"科學園區探索館"，
緊接著到音樂老師家練唱，嘟嘟琳琳和其他十個孩子將在老師的婚宴上獻唱，
回到家已將近四點，爸爸又想做蔥油餅，孩子們拍手歡呼，
連住在不遠處的舅舅與表哥們都聞香而來。
- Nov 09 Tue 2010 19:06
爸爸的蔥油餅(99.11.9)
舅舅打電話來討論主婦聯盟的蔥油餅和市售冷凍蔥油餅的差別，從價格到口感等互見高下，
爸爸從網路上查詢蔥油餅的做法，他說：「不難嘛！」，
週末的午後，有一個人就開始躍躍欲試地做起蔥油餅！
- Jul 08 Thu 2010 22:58
試作「紅酒燉雞」(99.7.8)
這是 Bubu 的廚房之歌~「法國鄉村」裡的一道食譜，我自己試作了兩次。
每次作的時候，屋子裡滿室紅酒的香氣，就像做麵包一樣，那香氣會讓人有種幸福的感覺，
或許這也是做菜的迷人之處。
每次作的時候，屋子裡滿室紅酒的香氣，就像做麵包一樣，那香氣會讓人有種幸福的感覺，
或許這也是做菜的迷人之處。
- Jul 01 Thu 2010 23:03
再談「白醬」(99.7.1)
像我這樣一個非專業的廚師在這裡大談「白醬」的製作，實在是班門弄斧，
不過很開心知道有些人已經想要動手試作，我急著想將第二次的嘗試與大家分享，
希望可以對想試試看的人有些幫助。
Bubu 在課堂上只提到製作成濃醬和濃湯需要加入的水分不同，但並沒有說出個參考數據，
不過很開心知道有些人已經想要動手試作，我急著想將第二次的嘗試與大家分享，
希望可以對想試試看的人有些幫助。
Bubu 在課堂上只提到製作成濃醬和濃湯需要加入的水分不同，但並沒有說出個參考數據，
- Jun 30 Wed 2010 08:46
小廚師先修班：「綁雞腿」(99.6.30)
幾次上課 ，Bubu 都教大家利用簡單的裝飾增加食物整體呈現的美感，
這張照片是「掛羊排賣雞腿」，是羊排不是雞腿啦！
如果宴客時有烤小雞腿，也可以加上這朵「小花」，拿起來吃的時候就不會沾手了！
這張照片是「掛羊排賣雞腿」，是羊排不是雞腿啦！
如果宴客時有烤小雞腿，也可以加上這朵「小花」，拿起來吃的時候就不會沾手了！
- Jun 28 Mon 2010 15:33
試作「白醬」(99.6.28)
本來昨天下午應該是嘟嘟踢足球，我們其他人去採買，等一起會合後吃完晚餐再回家，
沒想到兩點多一場大雨打壞了我的如意算盤，我只好乖乖地準備晚餐。
這是 Bubu 的「蔬菜與水果讀書會」中學到的「法國白醬」作法，以上就是昨日的晚餐。
琳琳看到這樣的一盤義大利麵好開心，她覺得媽媽變厲害了！
沒想到兩點多一場大雨打壞了我的如意算盤，我只好乖乖地準備晚餐。
這是 Bubu 的「蔬菜與水果讀書會」中學到的「法國白醬」作法，以上就是昨日的晚餐。
琳琳看到這樣的一盤義大利麵好開心，她覺得媽媽變厲害了！
