媽媽的另一扇窗

在三月份的廚房之歌中有幾根裝飾用的麻花餅乾棒，很適合和孩子們一起做，
利用「油水不親」的原理製造出酥脆的口感，當小米粉端著剛出爐的餅乾棒經過時，
大家都忍不住湊上去拿一根來嚐嚐。


Bubu 老師端出這杯餅乾棒說：「做一些餅乾，和先生喝一杯下午茶！」

油水麵糰和油酥麵糰的食譜請參考 Bubu 老師網站裡的咖哩餃配方，麵糰的作法請先觀看網頁中的影片。

A <油水麵糰>
高筋麵粉75ｇ
低筋麵粉75ｇ
糖粉40ｇ
奶油50ｇ
水70ｇ

B<油酥麵糰>
低筋麵粉220ｇ
奶油90ｇ
沙拉油一小匙



我第一次試作時覺得油酥麵團很乾，沒有辦法揉出影片中光滑的感覺。


大約過了半小時勉強揉成團，和油水麵糰包在一起，開始擀平和搓揉的步驟。


因為內層的油酥麵團太乾，沒有辦法搓成長條(粗細大約和筷子一樣，直徑大約 0.5 公分)再捲成麻花，我只好做成粗粗的餅乾棒，直徑大約一公分。這裡的份量大約用掉一半的麵糰。


我打電話回教室想和小米粉討論油酥麵糰的製作是否出錯，剛好是 Bubu 老師接的電話，她猜測是否麵粉和奶油的份量不對？當天有三位鄰居媽媽一起來做餅乾，邊聊天邊秤材料，因此當發現無法搓揉成團時應該再秤一下總重才是，老師也建議過程中可以再加些沙拉油調整。

因為數量有限，每個人都只吃到幾根餅乾棒，我也拿了幾根請嘟嘟和琳琳的老師，大家都說香氣十足口感也很脆，等琳琳腸胃炎痊癒再來做麻花棒！