媽媽的另一扇窗

看到滿桌子的食材，你大概知道今天我又到三峽享用豐盛的一餐， 每天都要幫爸爸準備兩個便當，鄰居媽媽們幫先生或小孩準備隔天午餐便當的人也不少， 因此我是帶著大家的期望來上課的。 便當裡一定要有一樣是適合下飯的主菜，照燒雞應該很受歡迎。 去骨雞腿肉在前一天晚上先醃過，醬汁的參考比例為水或酒：味霖：醬油 = 1：1：1，用一匙糖來調整甜度。 如果不先醃過也可以，後面程序中必須加入濃度高的醬汁同煮。 放入鍋中乾煎取得香味並讓雞肉著色(呈現焦香狀)。 翻面續煎。把雞肉釋出的油脂吸掉。 加入醬汁同煮，依照肉類有沒有醃過來決定醬汁的多寡(可加一點水)，用糖來調整甜味。 收汁。 也可以當成一道主菜。 裝入便當中。