![廚房之歌 ~ 便當與生活 ~ 照燒雞(100.6.22) 廚房之歌 ~ 便當與生活 ~ 照燒雞(100.6.22)](https://pic.pimg.tw/hinlin/1308752065-793d76a33109f28c6218c336c77a7031.jpg)
看到滿桌子的食材,你大概知道今天我又到三峽享用豐盛的一餐,
每天都要幫爸爸準備兩個便當,鄰居媽媽們幫先生或小孩準備隔天午餐便當的人也不少,
因此我是帶著大家的期望來上課的。
便當裡一定要有一樣是適合下飯的主菜,照燒雞應該很受歡迎。
去骨雞腿肉在前一天晚上先醃過,醬汁的參考比例為水或酒:味霖:醬油 = 1:1:1,用一匙糖來調整甜度。
如果不先醃過也可以,後面程序中必須加入濃度高的醬汁同煮。
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放入鍋中乾煎取得香味並讓雞肉著色(呈現焦香狀)。
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翻面續煎。把雞肉釋出的油脂吸掉。
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加入醬汁同煮,依照肉類有沒有醃過來決定醬汁的多寡(可加一點水),用糖來調整甜味。
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收汁。
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也可以當成一道主菜。
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裝入便當中。
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