媽媽的另一扇窗

常有人問我為什麼想上廚房之歌，這樣的烹飪課又有什麼特色？
最近我想出一個比較合適的比喻。

上面的九張照片是 Bubu 老師在同一堂課裡的示範，九宮格的中間是一鍋滷好的牛腩和牛筋，左邊是涼拌牛筋小黃瓜，右邊是番茄牛腩滑蛋，上一排是牛腩茄子煲，下一排是番茄牛腩，用不同的熱處理方法來處理同一種材料，因此變化出不同的料理，如果用考試的術語來說就是選擇題和申論題，老師的課不只是一道滑蛋牛肉，而是同一種材料的許多延伸。滷牛肉的湯汁還可以用來滷煮紅白蘿蔔和蒟蒻。

課堂上常有人問起火候的問題，老師教大家觀察鍋子和爐火的關係，大火和小火其實和鍋具是相對的，觀察和思考也是老師常拋出的問題，還有，一定要從每次的失敗中找出原因。

最近老師提出「值得修改的人生」，以前都是老師和小米粉示範，我們負責吃掉老師做出來的所有美味食物，有一回上蛋料理，我想那四小時內大概吃了兩個星期份量的雞蛋。現在每個人都有上台演練的機會，這是老師對課程進行方式的修改，動手做和只用眼睛看有很大的差別，從學員的操作中，老師會有更多的講解，也可能發現大家比較容易出問題的步驟。

這是一堂很特別的烹飪課，「 只有媽媽煮的飯才是最好吃的。」，嘟嘟總是在造句裡大大地誇獎媽媽呢！