媽媽的另一扇窗

按照「廚房劇場」的食譜作出冰茄條，放入冰箱醃泡後滋味很不錯，
但是顏色卻不如預期，在「廚房之歌」的課堂上也吃過幾回，
看似簡單的操作步驟，總在自己動手作之後才發現學問多多。

經過眾家姊妹的指點，歸納出一些改善的方法：
要買深色一點的茄子，深紫色快要接近黑色。
比平常炒菜時稍微多加一點點油。
切好的茄子先泡在醋裡。
茄子要煮的時候再切，一切好馬上泡水，不用加鹽，記得讓茄子全浸到水。
川燙後馬上冰鎮。

雖然有許多「撇步」可以用，我還沒有再作第二次，原因如下：
因為月初的年度健檢，心理壓力很大。
主婦聯盟最近的配菜沒有這一樣。
忙著研究免揉麵包和佛卡夏麵包的作法。
忙著研究英文補救教學的教案。
為月底出遠門作準備，每天到游泳池報到。
嘟嘟發燒好幾天，進入高度警戒的狀態。

常常在課堂上看著老師和小米粉輕鬆優雅地作出美味的一道菜，每次品嘗時總想要牢牢地記住那味道，回家後如法炮製卻覺得似乎複製不出那樣的美味。其實老師很樂於幫忙「診斷」，但畢竟不是住在隔壁，還是得自我精進才行。有一回帶了布丁給老師看，火候和容器都有可以改善的地方，幸好家裡的兩位小食客總是捧媽媽的場，把食物吃光光，這樣才能再作下一次的「實驗」！

小漫的涼拌蒸茄子和廚房劇場的線上讀書會都有色澤深紫的茄子可以參考，你也來做看看！