媽媽的另一扇窗

Bubu老師上課時常有許多「 Bonus」，因為學員問的一個問題或是相關的討論，
如果廚房裡剛好有材料，就有機會當場示範另一道不是當天食譜裡的料理，
照片裡的這碗麵，前後花不到十分鐘，小漫同學說有兩百元的賣相！


這一天我們作了油飯，肉絲、蝦米和香菇炒香備用，老師曾提過先準備好這些材料，不管是下麵條或是煮菜，需要時就可以從冷凍庫拿出來使用。


老師的冰箱也一定會有冷凍的麵條（可在賣餃子皮的攤位購買），有香料（肉絲、香菇和蝦米），有麵條和燙好的青菜，還少一味。

上次在交大演講時，有一位媽媽提到孩子因為不想吃她準備的晚餐，寧願留校晚自習，老師特別提到這個例子，有時少油、少鹽，也少了香氣和滋味，因此先在碗裡放了少許的醬油和一匙統一肉燥，加入現煮好的麵條拌勻就是一碗乾麵，加上燙麵的水即成湯麵，看著老師只加上少許的配料，這碗麵頓時豪華了起來。


統一肉燥，香料（肉絲、香菇和蝦米），麵條和青菜 ＝ 一碗好吃的麵。