媽媽的另一扇窗

這是老師上課的食譜，但是當天我們沒有品嚐到這道濃湯，
以前嘟嘟和琳琳在外面餐廳吃義大利麵時很愛喝濃湯，現在帶琳琳作過一次，
她非常地有成就感，大家也可以動手作作看。


材料：

三種不同的菇類
洋蔥
雞高湯〈可省略或也可增加雞胸片，使這道湯更豪華一些〉
鮮奶
奶油
麵粉
麵粉與奶油各30克與500cc約可做成8人份的湯

準備工作：

1先把各種菇類的粗細與長短整理一下，因為湯是以匙進食，如果食材太長，披披搭搭會造成進食的尷尬，所以像金針菇一定要記得切短。另一個要點是，在一道湯裡最好不要尺寸相差太大，所以，有厚度的菇也要跟較細的食材協調一下。
2把麵粉、奶油用小火同炒之後維持火力倒入鮮奶，以打蛋器均勻攪拌至滾起，完成白醬備用。
3洋蔥切成細丁。

作法：

1用一點油把洋蔥炒軟但無需變色就可加入高湯與一倍的水來煮菇類。
2先把菇煮熟軟之後再加入白醬，均勻攪拌之後再調整至適當的稠度。
3高湯有鹹味、菇類與牛奶有甜份，最好在湯滾起、嚐過味道後，再決定你繼續想加的鹽與糖的份量。
4白胡椒與黑胡椒對這道湯都合適。