媽媽的另一扇窗

上完烹飪課後試作壽喜燒，孩子們很喜歡有點甜甜的口感，
Bubu 老師提供完整版的食譜，讓大家作起來比較踏實一些，
有一位學員和我分享她把這道菜當成早餐，暖暖的早餐家人很喜愛，
可以前一天把壽喜燒先煮好，隔天早上加入白飯略煮即可上桌。


材料：

洋蔥、大白菜、金針菇、香菇、蔥
牛肉或雞、豬
白飯、燒海苔片、蛋


調味料：

醬油、細砂糖、味醂

準備工作：

1.青菜仔細清洗過後把洋蔥切成粗絲、大白菜切段、金針菇去頭後撕開、香菇切成粗片，肉類食材可依需要成小塊或薄片。
2.蔥需要兩種切法：切段的要放入鍋中煮，較細的等起鍋後食用前再加。

作法：

1. 洋蔥、蔥與肉類食材可以先炒過，但這並非不能簡略的步驟，如果不想麻煩，直接以1/2碗醬油、2大匙糖、2大匙的味醂半碗水一起煮開〈如果沒有味醂就直接以3大匙糖來代替〉再把洋蔥、蔥與肉放入鍋中煮至全熟。
2.如果想要把一半的肉撈起保留它的口感，可在此時先起鍋，等雜炊煮好後再放回鍋中。或，你想要肉貢獻出全部的味道而不在乎它初熟時的質地，那就不撈起，加上其它蔬菜繼續煮。
3.等所有的菜都軟化出水並熟透後，再追加一倍的水量滾煮十分鐘後就可加飯。
4.加飯時不要一口氣加太多，雜炊煮得太糊太稠反為不美，如果還要滑蛋就更要預留一些水份。
5.飯滾煮一下後就可加入打散的蛋液，四人一鍋的量不要超過一個蛋，否則會有喧賓奪主之感。蛋一下鍋就可關火，用餘熱熟化即可。
6.起鍋盛碗之後加細蔥末與海苔絲，趁熱吃最好！