媽媽的另一扇窗

最近買到品質很好的綠豆芽，加上紅蘿蔔絲、黑木耳切細絲和蔥段快炒後大獲好評，
顏色多樣且綠豆芽的爽脆搭黑木耳的Q，口感很不錯，記得鼎泰豐有道類似的涼菜，
好像是寧式黃豆芽，不過材料稍有不同。把這個組合拿來取代炒米粉常用的高麗菜，
別有一番風味。

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「仿」蒼蠅頭，空心菜梗，乾煎馬鈴薯和紅蘿蔔，牛蒡天婦蘿，黑木耳炒空心菜。
說『蒼蠅頭』這道菜應該要用韭菜，但是利用口感較粗硬的空心菜梗也幾可亂真，
做菜某種程度也是一種創作，沒有甲材料用乙材料替代，重點是忙亂二、三小時，
才不過二十分鐘便當盒見底，主婦的任務完成。

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兒子從教育部網站找到他的身高體重表，105年的現在是 176 cm，
小六到國一這兩年長高了許多，看來每一個便當都有發揮它的作用。
琳琳也想登入系統但是沒有成功，倒是表哥貼上他這幾年的身高表，
向表哥的 186 cm 看齊啊！

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和朋友來到里仁，想說來做個海鮮炒 XX，剛好看到韓國年糕，就是它了。
韓國年糕買回來後要再燙過，熱呼呼的很 Q很好吃，涼掉後就顯得有點硬，
所以放在便當裡較不合適，因為每個人吃飯時間不同，再度加熱有點麻煩，
主食換成米粉、麵條或義大利麵可能會好些，配菜是馬鈴薯泥。

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小孩們都喜歡吃蛋，滷蛋、茶葉蛋、炒蛋或是蒸蛋，
因此加上一點其它材料所做成的煎餅也是很受歡迎，
紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜或馬鈴薯都可以派上用場，
煎出一份香氣十足又有飽足感的煎餅。

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我喜歡用薄肉片的原因是解凍比較快，但主聯的這個品項常缺貨，
這次的肉捲豆腐比上一周的秋葵培根肉捲好操作，節省了些時間，
醬汁順便滷紅蘿蔔，再加上蝦皮紅莧菜(不用加鹽調味)就完成了，
現在每天都在腦海裡盤點冰箱存貨，思索快速上菜的方法。

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每次做培根肉捲總是頗獲好評，這次的主角用了秋葵讓大家非常驚艷，
如果有孩子要共同創作午餐，費工的肉捲很適合給小朋友們慢慢操作。
我採用主聯的薄肉片和培根，里肌肉就稍嫌太厚了，培根的鹹味很足，
通常我只把肉捲煎至焦香，過程中不再做任何的調味，很方便做的菜。

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好友小漫在臉書貼出幫女兒準備的便當，我也來依樣畫葫蘆，
每天下午揮汗煮好後趕快盛裝拍照，否則很快就被一掃而光。
通常周間爸爸來不及趕上四點半開飯的時間，我預先裝便當，
方便放在電鍋裡保溫，其他碗盤就可以先收拾。

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昨天下午終於回到新竹，出門走動很開心，回家也是不錯的，
琳琳說暑假已經過了 1/6，接下來就要過正常的暑假生活了。
忘了在哪裡看到的食譜，這道紅蘿蔔濃湯做來簡單又受好評，
好吧，要開始每日供應四餐的日子了。

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在臉書上看到朋友分享的短片，都是廚房裡的小撇步，有些還真有點神奇，
剛好買了一袋馬鈴薯，照著影片中的方法試做後，果然很容易就剝掉外皮。
其實所用的方法和去除番茄的外皮是一樣的，只是一般我們都是先削好皮，
再接著做後續的處理，以後可以試試新方法。

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前一陣子剛幫清大盲友會錄製完成賴宇凡的一本書 ，
朋友說她從網路上整理幾道「食食課課廚房」的作法，
試作後邀請我共進午餐，當天的美味食物很令人驚豔，
可惜忙著品嘗忘了拍照，大家可以參考網路教學。

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這道菜來自 Carol 的自在生活，試作之後口感很不錯，
同時吃到培根、菠菜和煎蛋，顏色豐富且感覺很多變化，
比起單炒菠菜更適合當做便當菜，增添小便當盒的滋味，
你也來試試看。

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同為全職媽媽的朋友說周末一定要「熄火」，她沒有辦法連煮七天，
我最近也煮到有點「江郎才盡」的感覺，有位高手上周才煮了菜飯，
剛好我買到兩棵青江菜，用香腸、紅蘿蔔、青菜和杏鮑菇煮一鍋飯，
小孩很捧場，全部吃光了。

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我的鄰居媽媽當中有許多「奇人異士」，總是能讓我學到許多，
這一天來到大廚的家，邊品嘗精心準備的料理邊暢談生活大事，
雖然各家的孩子年齡錯落在不同的年段，成長經驗仍值得借鏡，
有著不同的支持系統對全職媽媽來說非常地重要。

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鄰居媽媽們結伴到傳統市場，我託她們買一包餛飩皮，
前兩個星期在朋友家小聚，吃到好吃的現炸自製蝦捲，
早已買好蝦子、主婦聯盟的花枝漿、絞肉和青蔥等材料，
萬事俱備，只欠「餛飩皮」囉！

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昨日從清大盲友會錄音結束，獨自到一家小吃店吃午餐，
無意間聽到鄰桌對話頗覺有趣，當時我真想插話表達意見，
後來終究沒有這樣做。很多習以為常的事有著背後的心意，
感受得到卻不一定說得清楚。

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暑假招待日本女孩時，她們對《黑輪與壽司》店裡的高麗菜肉捲很有興趣，
在食譜裡找到作法，高麗菜整片稍微燙軟去莖，絞肉調味攪拌至有黏性，
取適量肉餡放在菜葉中包成肉捲，再包覆一圈培根，收口處朝下放入鍋中，
我先稍微煎香培根再倒入番茄汁，加入適量的水熬煮即成。

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破布子從樹上到餐桌可真是一段很長的距離，而且都是純手工製作。
孩子們畢業典禮的前兩天，外婆快遞來十斤還帶著枝梗的破布子，
幸好有兩個小童工幫忙摘取果實，經過熬煮、浸泡醬汁與裝瓶，
存放在冷凍庫，安心地出門旅行。

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高麗菜絲蔬菜餅是基本款，加上海味即可變身為海鮮煎餅，
灑上柴魚片、擠上美乃滋又有另一番風味，家常又好吃。
琳琳全程自己操作，她吃著剛煎好的成品而讚不絕口，
還說晚餐要再來一盤。

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早上讓兒子打電話給他的好麻吉，請他到家裡來包水餃、做麵條，
三個孩子很有默契地操作製麵機，除了提醒多灑些麵粉免得沾黏外，
從揉麵到最後的收拾都很盡責。

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