媽媽的另一扇窗

從電視的烹飪節目可以找到很多創意料理的靈感，不過為了「少洗一個鍋子」的最高原則，
我不一定會照本宣科做到底，例如便當裡的另類米漢堡應該是用來夾肉片的被我鋪上絞肉。
米漢堡做法來自陳凝觀的健康好生活《腐乳燒肉薑黃米漢堡》，一層起士一層飯增添風味，
我想做好一大盤宴客應該會讓人很驚豔。

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起士薑黃米漢堡做法來自陳凝觀的健康好生活《腐乳燒肉薑黃米漢堡》，
他們的甜椒切得比較短，我的大概有兩公分高，因為我是有「預謀」的，
本來該煎成漢堡肉來夾的，但實在不想洗兩個鍋子，乾脆直接鋪在上面，
翻面煎熟就成了另類米漢堡，所以懶人很適合開發新食譜。

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今天主菜靈感來自陳凝觀所主持的健康好生活之《木耳泡菜起司牛》，
豬肉絲 + 茭白筍絲 + 黑木耳，我加了點醬油調味，起鍋前撒上起司，
拌一拌就可上桌。有履歷的空心菜 250g 要價 49 元，還真是昂貴啊，
冬瓜是從南部帶上來的，兩個菜之間夾了幾片腐皮。

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便當

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一早起床先烤培根，順便把蛋餅皮從冷凍庫拿出來，
刷牙洗臉後接著把芽菜用開水沖過，打開玉米罐頭，
開瓦斯煎好蛋餅，放到大盤子中包裹餡料較好操作，
我想二十分鐘內應該可以搞定。

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綠藤生技 芽菜

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學妹說看到我為孩子們準備便當的照片，讓老是想偷懶的她慚愧的下廚煮菜，
我告訴她不要抱著「慚愧得下廚煮菜」的心情，而是「滿懷愛心的進廚房」。
學妹在大學裡教書又有著孩子，應是非常忙碌，願意下廚已經是最高的心意，
如果這些照片能讓更多人願意自己動手做飯，也是另一種收穫。

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最近買到品質很好的綠豆芽，加上紅蘿蔔絲、黑木耳切細絲和蔥段快炒後大獲好評，
顏色多樣且綠豆芽的爽脆搭黑木耳的Q，口感很不錯，記得鼎泰豐有道類似的涼菜，
好像是寧式黃豆芽，不過材料稍有不同。把這個組合拿來取代炒米粉常用的高麗菜，
別有一番風味。

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「仿」蒼蠅頭，空心菜梗，乾煎馬鈴薯和紅蘿蔔，牛蒡天婦蘿，黑木耳炒空心菜。
說『蒼蠅頭』這道菜應該要用韭菜，但是利用口感較粗硬的空心菜梗也幾可亂真，
做菜某種程度也是一種創作，沒有甲材料用乙材料替代，重點是忙亂二、三小時，
才不過二十分鐘便當盒見底，主婦的任務完成。

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兒子從教育部網站找到他的身高體重表，105年的現在是 176 cm，
小六到國一這兩年長高了許多，看來每一個便當都有發揮它的作用。
琳琳也想登入系統但是沒有成功，倒是表哥貼上他這幾年的身高表，
向表哥的 186 cm 看齊啊！

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和朋友來到里仁，想說來做個海鮮炒 XX，剛好看到韓國年糕，就是它了。
韓國年糕買回來後要再燙過，熱呼呼的很 Q很好吃，涼掉後就顯得有點硬，
所以放在便當裡較不合適，因為每個人吃飯時間不同，再度加熱有點麻煩，
主食換成米粉、麵條或義大利麵可能會好些，配菜是馬鈴薯泥。

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小孩們都喜歡吃蛋，滷蛋、茶葉蛋、炒蛋或是蒸蛋，
因此加上一點其它材料所做成的煎餅也是很受歡迎，
紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜或馬鈴薯都可以派上用場，
煎出一份香氣十足又有飽足感的煎餅。

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我喜歡用薄肉片的原因是解凍比較快，但主聯的這個品項常缺貨，
這次的肉捲豆腐比上一周的秋葵培根肉捲好操作，節省了些時間，
醬汁順便滷紅蘿蔔，再加上蝦皮紅莧菜(不用加鹽調味)就完成了，
現在每天都在腦海裡盤點冰箱存貨，思索快速上菜的方法。

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每次做培根肉捲總是頗獲好評，這次的主角用了秋葵讓大家非常驚艷，
如果有孩子要共同創作午餐，費工的肉捲很適合給小朋友們慢慢操作。
我採用主聯的薄肉片和培根，里肌肉就稍嫌太厚了，培根的鹹味很足，
通常我只把肉捲煎至焦香，過程中不再做任何的調味，很方便做的菜。

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好友小漫在臉書貼出幫女兒準備的便當，我也來依樣畫葫蘆，
每天下午揮汗煮好後趕快盛裝拍照，否則很快就被一掃而光。
通常周間爸爸來不及趕上四點半開飯的時間，我預先裝便當，
方便放在電鍋裡保溫，其他碗盤就可以先收拾。

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昨天下午終於回到新竹，出門走動很開心，回家也是不錯的，
琳琳說暑假已經過了 1/6，接下來就要過正常的暑假生活了。
忘了在哪裡看到的食譜，這道紅蘿蔔濃湯做來簡單又受好評，
好吧，要開始每日供應四餐的日子了。

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在臉書上看到朋友分享的短片，都是廚房裡的小撇步，有些還真有點神奇，
剛好買了一袋馬鈴薯，照著影片中的方法試做後，果然很容易就剝掉外皮。
其實所用的方法和去除番茄的外皮是一樣的，只是一般我們都是先削好皮，
再接著做後續的處理，以後可以試試新方法。

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前一陣子剛幫清大盲友會錄製完成賴宇凡的一本書 ，
朋友說她從網路上整理幾道「食食課課廚房」的作法，
試作後邀請我共進午餐，當天的美味食物很令人驚豔，
可惜忙著品嘗忘了拍照，大家可以參考網路教學。

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這道菜來自 Carol 的自在生活，試作之後口感很不錯，
同時吃到培根、菠菜和煎蛋，顏色豐富且感覺很多變化，
比起單炒菠菜更適合當做便當菜，增添小便當盒的滋味，
你也來試試看。

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同為全職媽媽的朋友說周末一定要「熄火」，她沒有辦法連煮七天，
我最近也煮到有點「江郎才盡」的感覺，有位高手上周才煮了菜飯，
剛好我買到兩棵青江菜，用香腸、紅蘿蔔、青菜和杏鮑菇煮一鍋飯，
小孩很捧場，全部吃光了。

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我的鄰居媽媽當中有許多「奇人異士」，總是能讓我學到許多，
這一天來到大廚的家，邊品嘗精心準備的料理邊暢談生活大事，
雖然各家的孩子年齡錯落在不同的年段，成長經驗仍值得借鏡，
有著不同的支持系統對全職媽媽來說非常地重要。

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鄰居媽媽們結伴到傳統市場，我託她們買一包餛飩皮，
前兩個星期在朋友家小聚，吃到好吃的現炸自製蝦捲，
早已買好蝦子、主婦聯盟的花枝漿、絞肉和青蔥等材料，
萬事俱備，只欠「餛飩皮」囉！

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