肉捲豆腐(103.11.11) 肉捲豆腐(103.11.11)
從《回家晚餐》食譜裡看到「肉捲豆腐」的做法,
做法簡單且材料容易取得,孩子們也覺得好吃,
廚師也像魔法師一樣,可以變出許多新菜色。

薄肉片和油炸豆腐都是餐桌上的常客,薄肉片捲著切成四分之一的油炸豆腐卻是新鮮的組合,放入鍋內兩面煎香再淋上醬油上色,很快就完成一道主菜。一口咬下有著豆腐的軟嫩和肉片的焦香,真是絕妙的組合。

閱讀《初心》時,江振誠提到他從不寫食譜,也不刻意記錄任何配方,所仰賴的是「料理的直覺」,那是因為他做菜已經到了「出神入化」的地步,像我們這樣的廚娘,食譜還是可以為餐桌增添許多新風味。


arrow
arrow
    全站熱搜

    hinlin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()