媽媽的另一扇窗

朋友送來網路食譜「西打燉肉」，工序很簡單，
我倒覺得好像做化學實驗，到巷口買蘋果西打，
從冷凍庫拿出五花肉退冰，今晚的主菜就是它，
大家也來參考看看，真的很簡單做，保證成功。

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孩子們一背起書包就好似上緊了發條，隨著課堂的鐘聲往前推移，
很快又回到學習的節奏，他們大概也想念同儕齊聚一堂的歡樂吧。

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在外婆家讀了很多本康健雜誌，其中一本提到幾道私房湯譜，
原型是「雞翅三色營養湯」，但我用廚房裡手邊現有的材料，
熬製一鍋雞翅湯。做菜本就是隨心隨意隨食材，不用太侷限，
把雞翅留著便是。

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琳琳說同學們本周的便當菜色只有高麗菜或花椰菜，
這果然是真的，星期一帶高麗菜，星期二換花椰菜。
明天的結業式只有半天，總算不用再準備午餐便當，
這學期一共上學 100 天，便當數量是 99 個。

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琳琳在校門口等爸爸時，聽到一個小孩一直叫另一個低年級的小孩「楊過」，
因為家裡的老爺是標準的金庸迷，電視裡各種版本的神鵰俠侶總是一看再看，
讓她好像有點印象「楊過」是個什麼人物。後來那小孩的媽媽真的來接他了，
大喊「楊過，回家」，那還得老爺姓楊，才能有個「過兒」呀！

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兒子班上在上次園遊會盈餘頗豐，同學們表決要喝飲料、吃香雞排，
青少年大概沒有人可擋得住香雞排的誘惑吧，另一位老師因故請客，
所以某天放學回家，兒子說他總共吃了兩塊香雞排，口味還不同呢，

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便當的照片已經接近一百張，一個學期的上課日大概也只有一百多天吧，
看起來每張的菜色都不一樣，但其實是因為採買的食材每次都會有變化。
最平凡的材料做出最平凡的晚餐和琳琳隔天的午餐，也幸好琳琳不挑剔，

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本周有兩場表演，兒子所屬青少年管樂團的公演及琳琳到嘉義管樂節的表演，
琳琳這周的晚餐幾乎都是在學校裡訂便當，回到家繼續寫作業到將近十二點，
兒子則是周末加練，從下午一點團練到晚上九點多，上台前總是要上緊發條，

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幾乎每天早上都會給孩子們一顆雞蛋，提供充分的蛋白質。
因為家政課要考試的緣故，最近兒子特別早起為自己煎蛋，
第一次太早翻動導致邊緣有點破損，第二天我教他沉住氣，
等待蛋白完全變色再動手，果然就完整多了。

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自從月考過後，琳琳的管樂團每天放學後都練到九點鐘才放人，
她在學校吃便當，爸爸在公司等著接人，晚餐只剩下兩人用餐，
所以份量可以準備得少一點。幸好比賽的時間離月考不是太久，
否則每天團練完寫作業到十二點的日子，可真是累人啊。

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早上特地到火車站的後站探勘，為下星期日活動的集合地點做準備，
接著到清大訪友，帶山野家的薑糖和光合作用農場的地瓜當伴手禮，
抱回一包白米，這樣算以物易物嗎？和朋友一起到風雲樓三樓吃飯，
順便打包了一份便當給兒子當晚餐。

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一開始因著好友每日中午將女兒那令人垂涎三尺的便當照片貼在臉書上，
我也學著把晚餐裝在飯盒裡拍照上傳，開學至今已經累積六十幾張照片。
真所謂「數大就是美」，紅紅綠綠的便當集錦儼然自己就是位料理達人，
鼓舞了自己也給朋友們提供新點子。

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《健康好生活》的年輕廚師們都很有創意，左上角是杏鮑菇寬麵，
幾乎以假亂真，口感還不錯，吃起來更 Q彈，節目上作成三色麵，
想學的人可到臉書參考食譜，另一道《枸杞番茄燴豆腐》也好吃，
應該給這個節目大力按讚。

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鑑於上周的「無肉客訴」，主廚決定有魚有肉有菜鋪滿整個版面，
但這回家裡的青少年說：「你把飯都蓋住，是要叫我怎麼吃？！」
2T 回應可以把菜夾開再吃啊！我說此言差矣，這哪叫青少年呢？
相信很多媽媽都是有話要說的吧！

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便當裡只有貢丸切片，兒子吃完後說完全沒有飽的感覺，因為沒有 …… 肉。
得到姊妹們的回應，家裡的小子們上餐桌的第一句話總問：今天吃什麼肉？
看來豬牛羊雞鴨是不可省，青少年的活動量很大，沒有補充足夠的蛋白質，
可能真的會沒有飽足感。

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從電視的烹飪節目可以找到很多創意料理的靈感，不過為了「少洗一個鍋子」的最高原則，
我不一定會照本宣科做到底，例如便當裡的另類米漢堡應該是用來夾肉片的被我鋪上絞肉。
米漢堡做法來自陳凝觀的健康好生活《腐乳燒肉薑黃米漢堡》，一層起士一層飯增添風味，
我想做好一大盤宴客應該會讓人很驚豔。

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起士薑黃米漢堡做法來自陳凝觀的健康好生活《腐乳燒肉薑黃米漢堡》，
他們的甜椒切得比較短，我的大概有兩公分高，因為我是有「預謀」的，
本來該煎成漢堡肉來夾的，但實在不想洗兩個鍋子，乾脆直接鋪在上面，
翻面煎熟就成了另類米漢堡，所以懶人很適合開發新食譜。

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今天主菜靈感來自陳凝觀所主持的健康好生活之《木耳泡菜起司牛》，
豬肉絲 + 茭白筍絲 + 黑木耳，我加了點醬油調味，起鍋前撒上起司，
拌一拌就可上桌。有履歷的空心菜 250g 要價 49 元，還真是昂貴啊，
冬瓜是從南部帶上來的，兩個菜之間夾了幾片腐皮。

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便當

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一早起床先烤培根，順便把蛋餅皮從冷凍庫拿出來，
刷牙洗臉後接著把芽菜用開水沖過，打開玉米罐頭，
開瓦斯煎好蛋餅，放到大盤子中包裹餡料較好操作，
我想二十分鐘內應該可以搞定。

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綠藤生技 芽菜

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學妹說看到我為孩子們準備便當的照片，讓老是想偷懶的她慚愧的下廚煮菜，
我告訴她不要抱著「慚愧得下廚煮菜」的心情，而是「滿懷愛心的進廚房」。
學妹在大學裡教書又有著孩子，應是非常忙碌，願意下廚已經是最高的心意，
如果這些照片能讓更多人願意自己動手做飯，也是另一種收穫。

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