小孩們都喜歡吃蛋，滷蛋、茶葉蛋、炒蛋或是蒸蛋，
因此加上一點其它材料所做成的煎餅也是很受歡迎，
紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜或馬鈴薯都可以派上用場，
煎出一份香氣十足又有飽足感的煎餅。
今天的材料有高麗菜、黑木耳和主聯的蝦皮調味，不需要再加鹽，可酌量加些麵粉。記得以前在 Bubu 老師教室上課時，起先她多用不沾鍋類的鍋具，後來有學員反映鍋具材料的殘留問題，老師也從善如流的用起不鏽鋼鍋。其實只要鍋熱、油溫適當，不鏽鋼鍋也可以做出好看的煎餅。
翻面時我是借助另一個大盤子，先把煎餅滑出來，再倒扣進鍋子續煎，我倒是沒辦法像大廚那樣直接甩鍋子翻面，但結果相同就是了。
想不出做什麼配菜時，就來個什錦蔬菜煎餅吧。
參考其他：
暑假裡的家政課 ~ 自己煎蔬菜餅(104.7.15)
馬鈴薯培根烘蛋(102.11.16)
<6種常備食材X媽媽愛的佳餚>試作：韓式海鮮煎餅(102.7.31)
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