媽媽的另一扇窗

由麵包機製作的麵包已經吃膩了，想起「廚房裡的人類學家」曾提過「免揉麵包」， 平常刷這刷那加上洗鍋子讓我肩頸痠痛，如果要揉出「薄膜狀」的麵糰， 那只好敬謝不敏，沒想到吃起來真有法國麵包的 Fu。 有興趣的人請自行參考食譜。 材料是 6 又 1/2 杯的麵粉， 3 杯水， 1 又 1/2 匙的發酵粉和少許鹽，混合均勻即可。拌好所有的材料後，經過兩個小時的室溫發酵，準備送入冰箱冷藏三小時後就可以使用了。 準備整型等待第二次發酵，第一次抓起麵糰看到這樣的效果。 在烤箱裡的白胖模樣。 巧克力米粒沒包好，好可惜。(第二回合) 第一次只作一半的份量，晚上八點出爐後「驚為天人」，趕緊又秤了一半的份量，準備再作一回，這次由嘟嘟幫忙用攪拌棒隨意混合所有材料(難怪文章裡提到四歲小孩也可以作)，兩小時後送入冰箱。我覺得冰箱裡不能像祖宜說的那樣：隨時有一團麵糰等著用，因為清晨五點鐘它就把我叫醒，整型後再發酵一小時，烤好時間是六點半，剛好趕上孩子們的早餐時間。 第三回合。 剛出爐的麵包很硬喔！竟然可以支撐裝了半杯水的馬克杯，切的時候喀滋喀滋響，外脆內軟，如果你體重增加了，可不要來怪我，因為我的體檢醫生要我努力加餐飯哪！不過你一定要試試看！ 做麵包的紀錄： 開始動手做麵包(98.12.1) 包肉鬆和cheese的全麥麵包(98.12.4) 全麥雜糧麵包的食譜和做法(98.12.9) 試做「 湯種」麵包(99.4.27) 絕對免揉的麵包(101.6.9) 免揉麵包又一章(102.7.12) 吐司！吐司！(102.11.08) 我的吐司配方(102.11.15)