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喜願白海豚牌中筋麵粉 3又1/4杯,水 1杯又 100cc,葡萄籽油 20cc,
糖 2 大匙,主婦聯盟即溶酵母粉 3/4 匙,鹽少許,堅果適量,
迷迭香或是肉桂粉,看心情而定!

我的吐司配方(102.11.15)
通常我會將水、油、糖(二砂)和少許鹽先混合均勻,加入麵粉和酵母粉,利用飯匙攪拌均勻,送入大同電鍋保溫,放著麵糰的內鍋和大同電鍋當中隔著一層鐵架。

我的吐司配方(102.11.15)
大約兩小時的發酵結果。

我的吐司配方(102.11.15)
整型,準備往上摺成三折。

我的吐司配方(102.11.15)
第一折。

我的吐司配方(102.11.15)
第二折再往上捲。灑些手粉,轉九十度 ,繼續再摺幾次。

我的吐司配方(102.11.15)
最後加上 Pecan 和葡萄乾。

我的吐司配方(102.11.15)
切成三份,放入吐司模,直接放入烤箱(關上門有保溫的效果)再發酵一小時。

我的吐司配方(102.11.15)
放入烤箱一小時後。

我的吐司配方(102.11.15)
180度烤 50 ~ 60 分鐘左右。

我的吐司配方(102.11.15)
因為每個人的烤箱有差異性,實際烘烤的時間得看成品的呈色而定。

不需要過度搓揉也不需要任何攪拌機,用雙手和時間的發酵,就可以做出好吃的吐司。

特別推薦喜願白海豚牌中筋麵粉,用行動支持這道地新鮮麥香的台灣本土小麥麵粉,我們用得越多,復耕的面積更大。



做麵包的紀錄:
開始動手做麵包(98.12.1)
包肉鬆和cheese的全麥麵包(98.12.4)
全麥雜糧麵包的食譜和做法(98.12.9)
試做「 湯種」麵包(99.4.27)
絕對免揉的麵包(101.6.9)
免揉麵包又一章(102.7.12)
吐司!吐司!(102.11.08)
我的吐司配方(102.11.15)



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媽媽的另一扇窗

hinlin 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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  • Esther
  • 您好,可否請問您,文章中的杯子,是用什麼種的杯子計算的,看您的作法,很想照您的方法試做看看,謝謝您的幫忙哦.
  • Esther

    一杯等於 240 cc

    hinlin 於 2014/02/20 10:47 回覆

  • esther
  • 謝謝您的回覆哦,連單位都幫忙換算好了呢.趕快立馬來做囉.
  • Esther

    祝你成功 !

    hinlin 於 2014/02/21 11:02 回覆