台灣的力量在民間(106.11.26)
當江振誠宣布 Restaurant André 將於明年二月停業,歸還米其林,
他將重心移回台灣,但未明確說明未來計畫,引起外界高度關注。
兒子小六時曾在班上分享過江振誠的奮鬥故事,特別注意其報導,
如果閱讀過他的自傳書《初心》,就會了解其決定是有跡可循的,
只是我們不知道時間表罷了。

江振誠接受CNN專訪時提到台灣料理,他說:「台灣料理總是被低估。身為一個台灣人,我覺得自己有責任在台灣做出能夠真正定義我們這一代台灣味的東西。台灣的地理位置很好,不管是我們的海鮮或農業,你不需要昂貴花俏的食材。我們有的都是一些不起眼的食材,但他們都處於最佳狀態。如果你從不同的角度看同一個農產品,它會變成嶄新的東西。我們可能會把青豆做成甜點,可能會把海膽佐花生醬當作第一道菜。我們就是把這些很棒的食物結合在一起。這是一種對料理的責任,也是一種熱情。」他表示,他會想要回到台灣並專注在故鄉的美味上,是再自然不過的事。

在《初心》裡描述雙子星主廚到台灣來客座時,只帶了料理刀,一下飛機就到台灣的傳統市場尋找食材,看來江振誠也傳承了他們的精神。。

據報導江振誠打算回台灣投入人才培育的工作,未來可能成立基金會或是與教育部合作專案,他說:「 這需要五年、十年,大家 reunion 起來,我很願意當那個人。」江振誠的朋友表示,即便在新加坡備受矚目,他早就在想下一步,想為家鄉做點事。

我想起鍾瑩瑩,成功讓家族企業站上國際舞台之後,將經營權交還給父母親,接著在屏東生技園區成立華錦國際錦鯉研究學院,期望培育更多專業錦鯉經理人,為產業注入活水,並推動整體產業更上一層樓。

江振誠與鍾瑩瑩不約而同地從自己最擅長的領域再出發,為了我們生長的土地盡力,為年輕人搭建舞台,讓我看到一股台灣的新希望。

最近和朋友一起在清大蘇格貓底用餐,老闆貓哥粉紫色的小貨車正要出發,朋友說他每星期上山,像行動圖書館一般帶書給孩子們閱讀,最近開始募集東南亞地區的書籍,希望帶給山上新住民的媽媽們,讓她們能用家鄉的書為自己的孩子說故事。

周圍不乏對未來抱持悲觀的朋友,想想,我們可以為孩子出什麼力?

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媽媽的另一扇窗

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