媽媽的另一扇窗

今天出門順便採買香菇、蝦米和長糯米，準備炒一些餡料， 照片是教室裡備餐台上的米糕（油飯）和等著擺盤的蝦子， 米糕是年菜料理裡的一道，可以預先準備好。 材料：香菇、蝦米、絞肉、干貝、長糯米 作法： Ａ：關於糯米飯的部份(點圖可以放大) Ｂ：關於餡料(點圖可以放大) 炒香的餡料。 最近老師上課的方式有點改變，以前都是她或小米粉示範，現在改由兩人一組到爐台前按照老師的食譜操作，老師在一旁解說和提醒該注意的事項，看別人作和自己動手作有很大的差別，以炒餡料為例，因為鍋子不夠熱，導致放入的絞肉出水，這是回家實作常會遇上的問題，為什麼老師炒的色香味俱全，我們作起來就完全不是那回事！比較保險的方法是三種材料各自炒香再會合，如果想一鍋完成，同學們的討論結果是先炒香香菇，再放入蝦米，最後放絞肉，等絞肉熟成即可拌入糯米飯中。 多炒一些，分小包，放入冷凍庫備用。