這是上「廚房之歌」的「東南亞料理」裡學到的一道菜。
材料：青木瓜絲、紅蔥頭、花生、蝦米、香菜、番茄、椰糖水和檸檬汁
Bubu 在講義裡提到東南亞料理的動詞有烤、燙、搥與拌，在這道菜裡就是用到「搥與拌」。
作法：
將烤香的蝦米和花生及紅蔥頭(我沒買到)搥一搥，再加上其他的所有材料「搥與拌」，
在過程中要試著嚐味道，調整到自己喜歡的口味即可。
蝦米和花生貢獻了香氣，青木瓜絲不能過鹽水，軟化後就沒有脆脆的口感了。
這是上課那天用的材料和工具。
我跟鄰居媽媽說很想買個小缽，不然要搥東西很不方便呢！
英明的鄰居媽媽說：「就把花生和蝦米放在塑膠袋裡就可以搥了呀！」
也是啦！不然工具永遠也是少一樣啊！
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哈哈 這道菜我是我新歡 原來可以自己做 感謝分享 打包回家了!!!!
小熊媽 我覺得這道菜用來宴客還不錯 可以先準備好 或是讓小孩自己動手也不錯 如果有照片裡的工具那就更棒囉 哈哈
我想到以前我們處理土樣的時候 也是放在塑膠袋裡搥 哈哈哈 紅蔥頭我婆家就有賣耶 要我可以給你 不過我不愛那味道 :p
tt 這裡的紅蔥頭指的是有點紫紅色的那種小洋蔥 是生的 不是用在滷肉飯裡的那種紅蔥頭啦 沒有工具時也有變通的方法 只是要用掉一個塑膠袋 不環保啦
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唉呀拍謝，我誤會紅蔥頭了（羞） 塑膠袋可以洗一洗再使用阿 :p
tt 因為有花生等堅硬的食物 塑膠袋會變得坑坑洞洞的啦 總之就是少一個小缽啦 哈哈