媽媽的另一扇窗

朋友傳來她們群組裡討論的年菜 ── 十香菜，
她自己試做『五香菜』，只用其中五種材料，
照片的顏色很漂亮，她說孩子們也覺得好吃，
建議我可以做做看。

十香菜顧名思義有十種材料，黃豆芽、香菇絲、豆干絲、紅蘿蔔絲、筊白筍絲、木耳絲、海帶絲、榨菜絲、金針菇和芹菜。油鍋先炒香黃豆芽後起鍋備用，續炒香菇絲、豆干絲和紅蘿蔔絲，炒軟後再依序加入筊白筍絲、木耳絲、海帶絲、榨菜絲和金針菇，每一樣先炒香再加入下一樣，用鹽、糖、少許香菇粉和胡椒粉調味，最後拌入芹菜炒熟，淋上香油即可。如朋友所說，我想『五香』就已經很豐富了，值得一試。

說起年菜，我有一些有趣的觀察。

以前上了很多 Bubu 老師的課，朋友們都認為應會在過年時 『大展長才』吧！如果你也這樣想，那可是大錯特錯了。

我發現剛結婚的那幾年，年夜飯的菜色幾乎都是固定的。因為祭祖的三牲五禮是不變的，當然『衍生』出的全雞、鴨和魚料理也很難有變化。最近幾年，大家庭的人口數增加，孩子們漸漸長大且食慾大增，除了原有的那些料理之外，也跟著流行訂一桌年菜，兩桌的份量才夠餵飽全家人。

過年期間，餐桌上的菜色都是由婆婆決定，以前是由她主廚，我們在旁邊當助手。這幾年長輩體力較差，才由我們來烹煮已經搭配好的材料，但仍有一定的做法。

從某一個角度想，這或許是一種『傳承』，我們也樂得不用傷腦筋，免得破壞了傳統。

從另一個角度想，想要有『創新』，必然得先有『放手』，才會有新菜色出現。

但是如果把廚房比喻成堡壘，那是每個女人堅守的陣地，或許也代表一種主權的宣示吧！