媽媽的另一扇窗

晚上爸爸陪客戶吃大餐，把他的晚餐打包成明天中午吃的便當，
主菜瓜子肉燥搭配清炒小黃瓜，冬瓜和玉米是排骨湯的一部分，
我們三個還多吃了幾尾澎湖小午魚。

前幾日從網路上看到瓜子肉的食譜，真是令人懷念的滋味啊！趕快到超市買一瓶脆瓜待用。大家應該可以找到正統的作法，但我自創的烹調方式也讓孩子們讚不絕口呢！

熱鍋先煎香絞肉，加入切丁的杏鮑菇，續煎三到五分鐘至焦香，倒入脆瓜的醬汁與切小塊的脆瓜、切丁的紅蘿蔔，調味(酌量加入醬油、少許米酒、冰糖)，悶煮至入味。如果比較早準備晚餐，通常會在所有食材滾起之後關火，利用鍋子的餘熱悶熟紅蘿蔔，視情況半小時後再開火一次讓所有味道更均勻。

在準備所有材料前先切好小黃瓜，用鹽抓過約一小時後再炒，口感比較脆喔！

今天主婦聯盟的配送還有幾尾澎湖小午魚，煎得香酥可口，爸爸不會吃這類有魚刺的魚，因此全部被我們家兩隻專吃虱目魚頭的小貓咪吃光光了，還叮嚀我下星期要記得訂貨喔！