媽媽的另一扇窗

好友 Silvia 今天突然問我：「你都煮什麼湯？」，我有點摸不著頭緒， 後來她又問：「你每天煮湯嗎？」，原來是巧婦也有變不出花樣的時候， 我向來是「有什麼煮什麼」，這樣好像沒有回答 Silvia 的問題啊！ 前兩天回南部帶回許多阿公田裡的番茄，大都已經熟透，最近番茄炒蛋頻繁地出現在餐桌上，孩子們雖然吃不膩也該換換花樣了。上網搜尋「番茄濃湯」跳出許多食譜，手邊有的材料是番茄、洋蔥和奶油，月桂葉、羅勒或九層塔、蒜苗、蒜頭通通沒有，但還是煮出一鍋好喝的番茄濃湯，我這是簡易版的作法，相信加上香料後滋味應該更好。 趁著湯鍋中奶油炒洋蔥時，另一鍋煮著熱水，將番茄劃上十字放入滾水中，去皮去蒂處理好後另一鍋的洋蔥已經炒得很香，放入番茄共煮。我發現這裡有個小撇步可以讓番茄湯有濃稠的感覺，那就是加入一小匙的白米共煮，加入煮熟的米飯也行，大概熬煮十分鐘後悶一段時間，因為我需要等生米粒熟透成米飯，最後用果汁機打成濃湯，米飯的多寡會影響濃度，如果覺得太濃，加水就是了。 以前會為了作一道菜而採買自己平日不常用的材料，現在便不再拘泥，新鮮的食材和愛心還是可以煮出好吃的料理。以南瓜濃湯為例，只要南瓜品質夠好，只加上些許的海鹽和胡椒粉，其他什麼都不用，孩子們還是「 好甜，好好喝」地一碗接一碗，喝到欲罷不能呢！ 親愛的 Silvia ，下回再貢獻新點子給你！