媽媽的另一扇窗

我偶然從電視上看到這個食譜，是阿芳老師在 "料理美食王" 上示範的， 因為覺得作法很簡單，很適合沒有經驗的初學者或是小朋友， 介紹給一直想要動手做卻還沒有實際行動的媽媽們。 食譜： 中筋麵粉 2 杯 低筋麵粉 1 杯 糖 3 大匙 酵母粉 1+1/2 匙 泡打粉 1 匙 鮮奶 1+1/4 杯 將所有材料混合拌勻後搓揉整型成團，通常我會分成兩團，讓嘟嘟和琳琳來做這件事， 揉好後靜置十分鐘，讓麵糰醒一醒， 將麵糰分成兩份，搓成長條狀，每份切成十二個， 放到蒸鍋內靜置十分鐘，等待發酵，可以開始蒸了。 蒸的時候可以從冷水開始煮，從冒蒸汽開始算，蒸七分鐘就可以關火， 等 30 秒鐘後再開蓋。 為什麼我會認為這是簡易型的呢？ 首先，麵糰不需要像做麵包那樣搓揉很久或是揉到有薄膜狀， 另外，可能因為加了泡打粉的關係，麵糰不需要等待很久的時間發酵， 初學者可能無法判斷到底麵糰發好了沒？ 最近的天氣也很適合做饅頭，白天家裡的溫度很高，可以幫助發酵， 要注意麵團不能吹電扇或吹冷氣喔！ 用等待的十分鐘準備蒸鍋或是清理善後， 整個過程不需要兩三個小時。 第一張照片是今天早上嘟嘟幫忙做的， 咖啡色部份加了可可粉，孩子都說是巧克力口味， 這些小饅頭送到幼稚園給嘟嘟的同學們當點心了。 口感如何？ 很 Q ！很 Q ！很 Q ！