主廚江振誠說味覺是家的一部分,
尤其人在國外,突然特別想家,
記憶的味道就會浮現。
年前購買《暖廚家味:6位暖廚,16道想到家的家常菜》線上課程,第一道就是江振誠和江媽媽一起做的鹹粥。
影片中江振誠說他小時候,媽媽為家裡五個人準備的不是一桌菜,而是五份不同的套餐,所以一個人3道菜,那五個人就是15道菜。
主持人蔣雅淇先是稱讚江媽媽的偉大,像姊姊只吃雞肉,哥哥不吃魚,她問江媽媽為什麼不提供統一的菜單,她煮什麼大家就吃什麼?
江媽媽說:「重點是我知道他們想吃什麼!」蔣雅淇反問江媽媽:「重點是為什麼你肯願意這樣做?」
「這不是甘之如飴嗎?」江媽媽溫柔的回應,坐在一旁的江振誠滿溢著幸福的笑容。甘之如飴,多麼順口的一個詞,隱含了江媽媽對家人無盡的愛。
最近朋友對我說現階段家裡的四個人要分三梯次吃飯,國中生四點多放學、先生八點多下班,而高中生補習回家是九點。用餐時間其實很難整合,但是她們家的餐桌始終是讓人垂涎的菜色,完全是媽媽的用心和意志力的展現。
我始終只有一個想法,好好珍惜準備餐食的時光,如果 18歲以後孩子的大學和我們不在同一個城市,當他和同學外食時,會不會想起媽媽的味道?
江振誠和媽媽共同完成的鹹粥,豬油炒香蝦米、香菇和肉絲,尋常的食材卻有著他對家的記憶。一碗滋味濃郁的鹹粥,讓人滿足果腹的同時,更多的是被愛擁抱的富有。
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