廚房之歌筆記 ~ 兵分兩路之一(102.2.21) 廚房之歌筆記 ~ 兵分兩路之一(102.2.21)
「事先準備食物,餐餐在家吃飯」是課程的重點,
老師示範一種食材可以有多種處理和呈現的方式,
希望這樣的記錄給大家一點靈感。

Bubu 老師提到她在家吃飯的餐點為一主菜加上兩份青菜,主菜是魚或肉類擇一,青菜部分的材料則有其交疊性。

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以青江菜為例,葉梗和綠葉可以分兩天上菜,燙好的葉梗當涼菜,淋上一點家人喜愛的醬汁。葉子切碎後和蒜頭與少許橄欖油拌炒備用,第二天和白飯拌勻成「 菜飯」。

食材可以預先準備,但一定要有一鍋新鮮的白飯,提前備好成品,在忙碌的週間才能很快地開飯。


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