媽媽的另一扇窗

從 Bubu 老師的工作室帶回多顆小綠豆酥，兩個孩子吃得讚不絕口， 在家試作後分送給老師和鄰居，孩子們直抱怨怎麼把大部分都送人， 像這樣高熱量的食物還是和大家分享比較好！！！ 以下為老師的食譜，可以作出35 個直徑5 公分的圓餅。 餡： 作法： 油皮： (我只做一半的份量：16顆) 油酥： (右邊是綠豆餡) 作法： (準備送進烤箱，180度，擺放下層烤 25 分鐘) 趁著上課時拿給 Bubu 老師指點，左邊上方有氣室的是在教室作的，右邊的是我作的。嘟嘟的老師吃素，因此我沒有加入咖哩肉餡，後來兩位鄰居媽媽也表示喜歡吃沒有肉餡的綠豆椪，真是誤打誤撞。從縱切面看層次感還是有的，老師說我烤得太久以至於表皮太乾，酥脆的程度倒有點像蟹殼黃了。 每次在教室裡看小米粉操作總是駕輕就熟，似乎一切都很容易，但自己動手時雖不至於手忙腳亂，不過味道或口感還是不到位。以煮綠豆蒜來說，開始怕太濕無法成型，結果水分蒸發得太多，這火候還得琢磨多次才行，因為擔心不夠熟成，烘烤時間也增加許多，於是變成酥脆的表皮。 不過，不管成果如何，孩子們還是一貫地說：好好吃喔！還有滿屋子的香氣呢！ 補充綠豆蒜(仁)的照片。