媽媽的另一扇窗

我一直認為烤肉是商人醞釀與製造出來的結果，二十年前哪有一家烤肉萬家香的景況？
Bubu 老師還是應景地推出美味食譜，提供一些小撇步料理食材，環保又健康！

因為地球暖化的緣故，學校老師開始提醒小朋友減少烤肉的量，老師知道推廣「不烤肉」大概不容易，畢竟還是有許多趣味在裡面。Bubu 老師的作法有前置的處理，可以有效減少燒烤的時間，或是部份使用烤箱也不錯。

以照燒霜降肉串為例，將整片霜降肉切成長條形，糖和醬油(1:1)和一點酒先醃過，因為生肉較難處理，入鍋稍煎再進行串肉的動作，接著再進烤箱或是用爐火燒烤，熟成後塗上蜂蜜即可食用。一斤肉約使用兩湯匙醬油，或是依自己的喜好調整。如果不醃照燒醬，可用鹽和檸檬調味，所有原味燒烤海鮮也合適。蝦子先入水燙過，再用香茅串起燒烤。兩節翅先將關節的部份切開較方便食用。


小米粉將部份霜降肉切薄片，Bubu 老師搭配現刨的小黃瓜片，隨手拈出一盤主菜。


軟殼蟹、霜降肉和燒烤蔬菜。