這是 Bubu 的廚房之歌~「法國鄉村」裡的一道食譜,我自己試作了兩次。
每次作的時候,屋子裡滿室紅酒的香氣,就像做麵包一樣,那香氣會讓人有種幸福的感覺,
或許這也是做菜的迷人之處。
Bubu 提供的食譜,點圖可以放大。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/5c442a9f4ebc2da61607d0d5f50f9d6f.jpg)
點圖可以放大。
現場準備的材料。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/4a95a93c6c19d860ff1f531eb9b2d208.jpg)
由 Pony 教我們在磨菇上刻花,下次請嘟嘟和琳琳來示範。
作法 1:不放油(乾鍋)先炒香這些食材。
加入已經乾煎過的培根。
作法 2:煎香雞肉的表面。
這張照片是以前拍的,這道菜 Bubu 仍然使用去骨的雞腿,但是一隻雞腿去油後分為兩份或三份,再用棉繩綁起來。
這是材料裡的番茄泥, Prego 的 Pizza 醬,在頂好超市或家樂福都可以買到。
我試作的成品。
那天吃的沙拉、湯和甜點。
上完課的隔天我就試作了一次,因為趕時間而用快鍋燉煮,湯汁雖然沒有呈現濃稠狀但香氣十足,剛好到家裡用餐的表哥直說湯汁拌飯好吃。
我覺得湯汁有點紅酒的澀味,本來作之前就想隔天上課帶些給 Bubu 嚐嚐,後來又擔心獻醜而作罷, Bubu 說如果可以給她嚐嚐味道,她比較可以「診斷」並給我建議。
因為我燉煮的時間太短,酒精揮發的不多,食材也還沒釋放出其中的甜份,所用的紅酒也有差別,因此有點澀味,第二次再做的時候就改善了很多。
做菜真是有許多「眉角」也偷懶不得,有興趣的人可以試試看。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/fb1731f5ef22a9cd2d8daf83ad22bf0b.jpg)
每次作的時候,屋子裡滿室紅酒的香氣,就像做麵包一樣,那香氣會讓人有種幸福的感覺,
或許這也是做菜的迷人之處。
Bubu 提供的食譜,點圖可以放大。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/5c442a9f4ebc2da61607d0d5f50f9d6f.jpg)
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![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/4256cc117aaed357dfb5a5f7482c3516.jpg)
現場準備的材料。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/4a95a93c6c19d860ff1f531eb9b2d208.jpg)
由 Pony 教我們在磨菇上刻花,下次請嘟嘟和琳琳來示範。
作法 1:不放油(乾鍋)先炒香這些食材。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/02e17bcd9d58e1ea9c62b145adc822aa.jpg)
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/dae9cc8b5df09c4f1c74fc00f8db5047.jpg)
加入已經乾煎過的培根。
作法 2:煎香雞肉的表面。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.8) 試作「紅酒燉雞」(99.7.8)](https://pic.pimg.tw/hinlin/d536ad80e3c11ec1ae9db8126fe61a60.jpg)
這張照片是以前拍的,這道菜 Bubu 仍然使用去骨的雞腿,但是一隻雞腿去油後分為兩份或三份,再用棉繩綁起來。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/669193440ae9156fc8a8f224e7b5ec93.jpg)
這是材料裡的番茄泥, Prego 的 Pizza 醬,在頂好超市或家樂福都可以買到。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/06d6b45549a7aae0d28cbe26541d6b08.jpg)
我試作的成品。
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/0fac0b84d07254e996a23b8befe6f901.jpg)
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/751f2a9da7db4cae781d791b9ece0b9a.jpg)
![試作「紅酒燉雞」(99.7.3) 試作「紅酒燉雞」(99.7.3)](https://pic.pimg.tw/hinlin/fc2b965c326b50b80c41212ae61a8948.jpg)
那天吃的沙拉、湯和甜點。
上完課的隔天我就試作了一次,因為趕時間而用快鍋燉煮,湯汁雖然沒有呈現濃稠狀但香氣十足,剛好到家裡用餐的表哥直說湯汁拌飯好吃。
我覺得湯汁有點紅酒的澀味,本來作之前就想隔天上課帶些給 Bubu 嚐嚐,後來又擔心獻醜而作罷, Bubu 說如果可以給她嚐嚐味道,她比較可以「診斷」並給我建議。
因為我燉煮的時間太短,酒精揮發的不多,食材也還沒釋放出其中的甜份,所用的紅酒也有差別,因此有點澀味,第二次再做的時候就改善了很多。
做菜真是有許多「眉角」也偷懶不得,有興趣的人可以試試看。
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