媽媽的另一扇窗

春假結束時，

孩子順便帶兩個便當回宿舍，

可以用電鍋蒸了吃，

這是高中便當的復刻版。

高中時期孩子們沒有補習就會回家吃晚餐，餵飽他們後，大家各自回房間做事。餐桌上的食物配著學校生活的見聞，是我們的日常。有時也會買些外賣，增加新鮮感，畢竟媽媽也有倦怠想偷懶的時刻。

我很喜歡全家一起用餐的時刻，食物是一種媒介，對青少年時期的孩子更是重要，因為你很難跟這年紀的孩子說：「我們來聊聊吧！」他可能會白你一眼說：「我沒空。」但是他在吃東西時，你就可以名正言順地坐在他對面，陪陪他。

不常煮食、不諳廚藝都沒關係，因為外送服務也很方便。但我想媽媽們可以練習一兩樣獨門手藝，偶爾親自下廚做給孩子們吃。

蔬菜煎餅就是很方便做的一道主食或點心，高麗菜、蒲瓜或馬鈴薯都是易採買、好用的材料。

高麗菜切絲，另外兩種食材刨絲，蔬菜處理得細一點，比較快煎熟。加上培根即成為高麗菜培根煎餅，馬鈴薯培根煎餅也很對味。韓式海鮮煎餅也是以高麗菜為主，蒲瓜煎餅可加少許肉末。

我通常會先處理好蔬菜，灑點鹽巴讓它出水，大約10 ~ 20 分鐘後擠掉水分，加入其他食材，再打蛋攪拌後，看情況加點麵粉或太白粉即可。加熱不沾鍋，等油熱了倒入混合好的食材，不要放得太厚才容易煎熟。網路上有各家食譜，可提供精確的材料比例。

跑一趟超市買齊所有的食材，動手做一次成功率很高的蔬菜煎餅吧！