媽媽的另一扇窗

初三參加國中同學會時，一位同學展示她手機中有機菜園的蔬菜，
瓜類都長得圓滾滾的，她自嘲地說：「是不是和我的身材很像？」
敘舊之外我對她的菜園較有興趣，大大讚美那一棵棵翠綠的蔬菜，
沒想到同學真的寄來了一整箱的蔬果。

同學主動提起她的弟弟因生病而往生，讓她決心改善飲食的品質而開始種菜，有時也會寄給在新竹求學的女兒，川燙就可以吃了。原來她的女兒是我的學妹，改天我可要與她會會面。

我與國中同學們自北上念大學後，大部分就斷了音訊。當時沒有社群軟體，大學時期還有聯繫的幾位，過幾年分別走入家庭，就各忙各的了。種菜的這位同學後來回到高中母校教書，現已退休。籌辦同學會過程中，她負責向國中商借教室，專程接送導師，是一位『做事型』的同學，很令人欣賞。

同學看了便當照片後，問我地瓜葉怎能保有綠油油的色澤，我告訴她是她種的菜品質太好了！

大部分的人可能會採川燙，但我只在鍋底放少許水，先下菜梗，葉子放上面，開火蓋上蓋子，等下面的水滾一下，梗稍微軟化，即開始拌炒(加鹽)，等葉子都熟了就起鍋(淋上麻油或橄欖油)，這時梗還是脆的。這是我『炒』青菜常用的方法，其實也是水煮，但不是川燙，有點像『水炒』，水量又比炒菜的油多一些，用來先煮軟那個梗，也不會產生油煙。

最近便當裡的青菜和青蔥都來自同學家的菜園，好幸福啊！