媽媽的另一扇窗

朋友是位忙碌的職業婦女，這學期開始要為孩子帶午餐便當，
我以時常做的肉丸子與她分享，因為我認為這是簡單的料理。
過兩天她告訴我做失敗了，肥肉太多家人不愛吃且不太成形。

買絞肉時，攤商好心地說要加點肥肉才好吃，這可能是錯誤的第一步。我又重新敘述一次操作的步驟，但是朋友似乎信心低落，這樣的心情我是可以理解的，有時『實驗性』的新菜色家人不捧場，真會令人覺得沮喪。不過我有點不明所以，到底是哪裡出了問題？後來 Line 的對話出現『關鍵字』── 『絞肉不用再洗？』，讓我終於找到原因。

過了兩天我又做了肉丸子，送了幾顆給朋友，讓她嘗嘗味道和口感，她的孩子也覺得好吃。剛好要出門買菜，順便幫朋友多買了絞肉和地瓜粉，使用相同的材料，失敗率應該會降低吧，而且一再說明只要倒掉解凍後產生的血水，直接加入醬油和胡椒粉等調味料和地瓜粉即可。

做出不成形的肉丸子也是件值得探討的事，如果只透過語言描述而不是實地示範，我認為理所當然的步驟對於家事新手而言，可能產生不同的解讀，而且她們需要精準的分量和比例，才能增加料理成功的可能性。但是兒子問我一個問題：「食譜裡會說要不要洗絞肉嗎？」我說食譜裡通常沒有提到清洗食材的部分，所以洗絞肉好像也不是不合理的事。

這樣的生活經驗反映出許多細節，不知道你有沒有發現？