暑假招待日本女孩時，她們對《黑輪與壽司》店裡的高麗菜肉捲很有興趣，
在食譜裡找到作法，高麗菜整片稍微燙軟去莖，絞肉調味攪拌至有黏性，
取適量肉餡放在菜葉中包成肉捲，再包覆一圈培根，收口處朝下放入鍋中，
我先稍微煎香培根再倒入番茄汁，加入適量的水熬煮即成。
我沒有完全按照食譜裡的食材來做，用大蒜碎末取代洋蔥粒，大蒜已經釋放出甜味卻仍有些微脆脆的口感，沒有用新鮮番茄打成的番茄泥，只用番茄醬加點胡椒鹽。因為最近的颱風和陰雨，里仁只有菇類、高麗菜和紅蘿蔔，所以在鍋邊放了些杏鮑菇一起煎香。
從沒做過高麗菜捲，其實一點也不難做，孩子們很喜歡番茄醬汁口味，因此頗獲好評。只是琳琳覺得肉餡太多，下次幫她作些調整，特製菜多餡少的菜捲。
菜捲參考了 Carol 的食譜《餐桌上的美好時光》而作，看來很適合當琳琳的便當菜，蒸過之後更入味，我覺得把高麗菜改成豆皮應該也會很好吃。
全站熱搜
留言列表
