小孩想進廚房，我找到詹姆士示範的香腸炒飯，材料簡單且容易完成。
冰箱剛好有前兩天剩的白飯，還有在全聯買的一把要價六十五元的蔥，
加上香腸、雞蛋與外婆種的朝天椒，做出色香味俱全的炒飯。
生手照影片走，熟手靠經驗
詹姆士的教學影片操作步驟清楚，對初學者而言，很容易上手。
我的想法是小孩第一次做，由我先充當助手，等熟悉流程後，下一回就讓廚師自由發揮。但是炒飯過程中和孩子發生爭執，他說我雖然看了影片，但是卻不照詹姆士的做法走──這大概是生手和熟手的最大差別。
例如我認為隔夜飯的含水量高，而且主婦聯盟的香腸口感也不會很柴、很硬，因此香腸炒香煸出油之後，不需要再煨水煮，這是臨場的判斷。而且加太多水到米飯裡，又要把水分炒乾，那就做虛功了。
一個廚房只能有一個主廚
簡單的說就是「一山不容二虎」的概念，生手想完全照影片中的步驟進行；但是熟手是以多年經驗自由調整，二者的作法有落差。
廚房真不能容兩人，拿鍋鏟的人比較大。我有反省，既然要讓孩子進廚房，就該讓他盡情發揮，加15c.c. 或 30c.c. 的醬油又有什麼差別呢？醬色深一點或是味道鹹一點，家人還是會捧場地吃得精光。下次我就到客廳吹電扇，等著吃炒飯好了。
事前準備、善後功夫大
在影片中，詹姆士有交代要用熟的香腸，切了才不會散掉，所以我預先用電鍋蒸熟香腸，方便切片用。再來就是切蔥花、打蛋液，這道香腸炒飯的前置作業不多。
通常我在廚房中會盡量利用等待的時間做收拾與清潔的工作，例如清洗用過的碗盤或擦拭流理台等，但生手可能需要觀察瓦斯爐上的化學變化，或是不具備邊等待食物熟成、邊多工處理的概念。在瓦斯爐上煎、煮、炒、炸是很有成就感的，但廚房工作的繁複在於準備食材的過程及善後，我希望廚師的工作完整的包含全部的過程啊。
一鍋到底的白酒蛤蠣義大利麵也是剛學會的，有人想進廚房學藝，求之不得呢。
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