媽媽的另一扇窗

有個周末只有我一人在家，難得不需要在冬日裡早起準備早餐，
悠閒地走到附近早餐店買一份魚排漢堡，點餐後站在櫃台前等待，
看著我的漢堡慢慢「組裝」成形，拿著它走回家的路上真是煎熬，
怎麼吃這個漢堡呢？

老闆娘從冰箱拿出一片魚排放入油鍋中，接著徒手將兩片麵包放入烤箱、處理其他顧客的蛋餅、找錢。烤好的麵包放在工作檯上，她用拿過零錢的手放上幾片生菜和一片番茄，夾出正在滴油的魚排直接放上，蓋上另一片麵包。如果你拿到的是一個裝在紙袋裡的漢堡，在眼不見為淨的情況下，必然吃得很開心。


我打算在孩子們回家後實況轉播早餐見聞錄，抹醬和魚排的油用掉三大張的餐巾紙。

近日聚餐時朋友提到女兒即將出門念大學，正密集和她討論該注意的飲食細節，這有點像考試前的惡補。在平日的餐桌上或是外食的店家中，吃進嘴裡的食物裡有很多的話題，為什麼堅持買喜願的白海豚麵粉？早餐的自製麵包可以為提高小麥復耕面積挹注一份力；購買當地的食材減少食物的里程數等等。

大道理不用說太多，校門口的香雞排和鹽酥雞都很誘惑人，同學享用時那香氣真是令人心動。大人可以因為回鍋油與雞肉來源的疑慮而拒買，但孩子仍會見著同儕吃得津津有味而躍躍欲試。上大學後所有吃食的決定權都在孩子的手上，此時如果不能讓孩子完全理解與接受健康飲食概念，買或不買、吃或不吃，媽媽都看不到也管不著了。

兒子的一個同學常吃香雞排而不吃烤雞腿，他認為香雞排比較不油膩。光看一片小小的魚排裹粉所含的油脂就可以知道香雞排更甚於它，食用去皮的烤雞腿還比吃香雞排健康許多。

很多似是而非的飲食觀念與美味、衛生和食安之間的關聯都出現在每天的生活中，既然上大學後的外食是必然的，教孩子選擇好的食物要經過日積月累的討論、嘗試、認同與一點理智。