這是在Bubu 的「讀書會(1)食物與廚藝」裡學到的。
試做「大理石茶葉蛋」(99.3.3)
材料：茶葉蛋滷包、茶葉(用茶包比較容易撈起)、醬油和蛋。
以前我很少做茶葉蛋，因為覺得白煮蛋有很高的難度，每次總抱著戒慎恐懼的心情，
稍一不慎蛋白就溢出來了呢！

後來知道蛋必須先從冰箱拿出來退冰，而且要從冷水開始煮，可以輕輕攪動讓蛋黃固定在中間。
Bubu 說水煮開後關火，將鍋子移開爐台，不加蓋繼續浸泡五分鐘，這時候的白煮蛋很嫩ㄛ！
將蛋撈出沖冷水，再兩兩互敲，可以使蛋殼產生細紋！

試做「大理石茶葉蛋」(99.3.3)
這是只有浸泡約三小時的茶葉蛋，孩子們下午放學回家就要吃啦！
剩下的泡到隔天早上再來看看效果如何？

試做「大理石茶葉蛋」(99.3.3)
這是上課當天拍的蛋殼。

這是 Bubu 的講義，「點我」就可以看得清楚一點。
試做「大理石茶葉蛋」(99.3.3)

上課後我曾詢問 Bubu 可以如何引用食譜，因為這些都是上課學到的。
Bubu 說希望大家都能夠真正學會作法，要努力動手做ㄛ！


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 hinlin 的頭像
    hinlin

    媽媽的另一扇窗

    hinlin 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

    E-mail轉寄