媽媽的另一扇窗

星期二是我一周最忙的一天，上課、備課、說故事要進出學校三次，
和孩子們在放學的時間一起回家，一起吃完點心後各自散開工作，
這時一鍋紅燒肉就是最方便和快速的選擇了。


商周的 alive 專欄最近提到「一鍋料理好朋友」的觀念，和我的做法不謀而合。(點圖可放大)

青菜當然要另外處理，其它的肩胛肉、滾刀塊杏鮑菇、紅蘿蔔和干絲都是「一鍋料理好朋友」，其中的隱味是八角三顆、洋蔥半顆、薑片和蒜頭。一開始先乾煎洗淨瀝乾的肉類、薑片、蒜頭和洋蔥，等到肉片貼在鍋子的那一面呈現金黃色再翻炒幾分鐘，接著下醬汁。Bubu 老師在烹飪課時曾笑著問大家：「妳們知道為什麼妳們做的菜不會香氣四溢嗎？」經過老師的示範，答案就很清楚了。以前我只是「滷煮」一鍋料理，現在經過乾煎的步驟，雖然最後的結果看起來是差不多的，但是孩子們常跑來說：「媽媽，好香啊！」

利用最近盛產的小番茄，加上半顆洋蔥及適量馬鈴薯、幾瓣蒜頭煮成一鍋湯，調理機幫忙變成了濃湯。