媽媽的另一扇窗

一群人在十八尖山健走，從便當菜聊到拿手菜。
剛好主婦聯盟打電話來通知預訂的豬腳已到貨，
這可就要說起我滷豬腳的秘密武器 ── 黑麥汁，
用來增添豬腳的醬色和風味喔。

說起拿手菜，朋友 A 非常推薦朋友 B 的燉飯，我們趕緊請求分享作法。朋友 B 說正統的作法是先熬煮好高湯，再放入米同煮，因烹煮手續較繁複，有時她會放入預先煮好的冷飯，但一不小心還是會煮成『稀飯』而不是『燉飯』！說著說著，朋友 C 又提到吃過朋友 A 的炒飯滋味甚好，有人提議以後健走結束，乾脆每人各自展現廚藝，一起共食，互相切磋一番。

每個家庭因為採買材料的差異，造就出不同的風味，這或許就是『媽媽的味道』。最近買了喜願的白醬油，滷煮的醬色和之前慣用的醬油不一樣。前兩天嚐到好吃的雲南米線，邊吃邊記下它的食材，這讓我想起江振誠曾提過和媽媽外出用餐，媽媽會和他討論食物的味道，甚至回家後試著揣摩做出相同的料理。我們也點了泰式打拋豬肉蓋飯，除了長豆切成不到一公分的小段之外，最後還加了九層塔增加香氣，過幾天也來試試不同風味的炒肉絲。

大家七嘴八舌地討論著各式的好吃料理，最後的結論是說得一口好菜，沒有實地品嘗鑑定，都不算拿手菜啦！