媽媽的另一扇窗

雖然沒有鑄鐵鍋，仍然可以做出好吃的五分鐘免揉麵包， 這回「童工」嘟嘟用超過半小時切碎大胡桃功不可沒， 為免揉麵包增色不少。 通常我只用祖宜食譜裡一半的材料， 3 又 1/4 杯的麵粉， 1 又 1/2 杯水， 3/4 匙的發酵粉和少許鹽，最近幾次還會加入兩大匙的二砂，這樣的份量發酵剛好適用於大同電鍋十人份的內鍋大小，不會佔據冰箱太多空間，烤箱一次可以烤完。 配方裡完全沒有放任何的油，剛烤好時很好吃，但隔天口感就會較差。這次嘟嘟大約切碎一飯碗的大胡桃(Pecan)，先放入烤箱烤香後待涼再和入麵糰中，整型後靜置一小時再烘烤，出爐時家裡瀰漫著濃濃的香氣。應該是堅果裡的油脂發揮效益，隔天吃起來鬆軟濕潤，依舊非常好吃。 真的免揉，準備動手吧！ 做麵包的紀錄： 開始動手做麵包(98.12.1) 包肉鬆和cheese的全麥麵包(98.12.4) 全麥雜糧麵包的食譜和做法(98.12.9) 試做「 湯種」麵包(99.4.27) 絕對免揉的麵包(101.6.9) 免揉麵包又一章(102.7.12) 吐司！吐司！(102.11.08) 我的吐司配方(102.11.15)