媽媽的另一扇窗

這是從「廚房之歌」學到的食譜，簡易好做，很值得一試。 A：250g 奶油切丁，放常溫軟化 + 1又1/2杯白砂糖 + 3 個蛋 + 3T 香草精 B：1T 鹽 + 1T 泡打粉 + 4 杯中筋麵粉 + 1杯可可粉 + 2T 黑胡椒 + 1/2T 荳蔻粉 將 A 材料用打蛋器攪拌均勻，與 B 材料混合，用手揉成麵團，用保鮮膜(我用烘培用紙)塑形，放入冰箱半小時，再整形一次後放入冷凍庫。 大約三小時後就可以切片，180度烤七到八分鐘，放涼後再烤七到八分鐘。 上周寒流來時，嘟嘟一直希望我可以做麵包，室溫低對麵包的發酵很不利，想起這餅乾可以不畏酷寒，沒想到試做的效果非常好，連鄰居都稱讚呢！ 標題加上「簡易版」的原因是我省略香草精和荳蔻粉，這兩樣不是我常備的材料，不過孩子們還是吃得很開心。 我的做法： 奶油放在冬天的常溫中軟化的程度有限，我先隔水稍微加熱後加入砂糖，用攪拌棒拌勻後待涼再將蛋放入。A 材料和 B 材料拌勻，放在烘培用紙上整形完成，直接送入冷凍庫，大約二到三小時就可以切片。 每片厚度約 0.3 cm，180度直接烤約十五分鐘即可。八分鐘時餅乾還是軟的，烤好後放涼就是口感很好的脆餅乾！存放於密閉保鮮盒三天，吃起來還是很脆！ 餅乾吃起來有點辣，琳琳希望下次黑胡椒少ㄧ些，嘟嘟卻希望多ㄧ些，家裡有小小孩的人可以略做調整。 另一個配方是 (cheese 粉 + 辣椒粉)，用來取代 (可可粉 + 黑胡椒 )，寫作課時嘗過，口感也很棒。 這種餅乾不需要電動打蛋器，更不需要打發蛋白，非常容易成功，拌好的材料放在冷凍庫，要吃多烤多少，很方便，一定要動手作作看。