媽媽的另一扇窗

本來昨天下午應該是嘟嘟踢足球，我們其他人去採買，等一起會合後吃完晚餐再回家， 沒想到兩點多一場大雨打壞了我的如意算盤，我只好乖乖地準備晚餐。 這是 Bubu 的「蔬菜與水果讀書會」中學到的「法國白醬」作法，以上就是昨日的晚餐。 琳琳看到這樣的一盤義大利麵好開心，她覺得媽媽變厲害了！ 白醬的做法： 低筋麵粉(100g)：無鹽奶油(100g) = 1 ：1 將材料混合後炒香。 炒香後先熄火，加入牛奶先拌勻再開火。 在這裡出了一點問題：我的白醬竟然變成麵團了！ 第一次加入 250g 的鮮奶，加熱後攪著攪著，竟然變成一團！ 我在想：繼續攪動會變成濃醬嗎？ 後來趕緊打電話求救，又加入了約 1000g 的鮮奶，總算呈現了想要的濃稠度。 我知道問題出在哪裡，上課詢問小米粉分量時，那時她正拿著加熱好的成品大家看， 200g 低筋麵粉 + 200g 無鹽奶油(現在回想那是在還沒加上鮮奶的狀況)，於是我估計分量減少一半應該夠我們家一餐來吃。後來大約加了 1200 cc 左右的鮮奶才調成需要的淋醬濃度，於是就是一大鍋了！ 小米粉說這樣一鍋白醬可以存放於冰箱，需要時再取用，可以用來作焗烤的醬汁或是意大利麵的醬汁，也可以再加更多的水稀釋後做成濃湯。 拍照時因為視覺效果的關係，醬汁加的不多，琳琳看到這一盤美麗的義大利麵好開心，又加了很多濃稠的醬汁，我們大約用掉了 3/4 的醬汁，其他的打算下一餐再加點水或鮮奶做成濃湯來喝。 那一天小米粉和 Pony 把竹筍挖空，再回填炒過的蘑菇和筍丁，淋上白醬後再送入烤箱。 「竹筍船」和烤羊排。