煮筍學問多(108.4.9)

朋友送來一大把桂竹筍,是從尖石的山上現採下來的,有些甚至長達六十公分。

筍類通常離土後要盡快剝殼下水煮,否則很容易老掉,只好拋下瑣事先剝竹筍,

行家指點水淹過材料煮上一小時,才能算完成。

 

煮筍學問多(108.4.9)

桂竹筍的原型,這些也有三四十公分長。

煮筍學問多(108.4.9)

鄰居媽媽很關心我的工作進度,只好拍張照片給她瞧瞧。結果電話馬上響起,錯了,大錯特錯。

煮筍學問多(108.4.9)

有什麼問題嗎鄰居媽媽問我有沒有看過竹東大市場裡賣的桂竹筍還真的沒注意過。她說通常都是整根煮,才能把甜味瑣住,要料理時再切段。

煮筍學問多(108.4.9)

鄰居媽媽接著傳來正確的桂竹筍照片,大錯已經釀成,幸好還留下幾根還沒處理,只好照著指示作。要從堅硬纖維的質地煮成又甜又軟的桂竹筍,一個小時真的跑不掉。

煮筍學問多(108.4.9)

桂竹筍炒五花肉,看起來真下飯,別懷疑,我的鄰居們都是有兩把刷子的

煮筍學問多(108.4.9)

在餐廳,客家悶筍是招牌客家菜,想到要熬煮這麼久,也不能嫌人家貴了。

創作者介紹
創作者 hinlin 的頭像
hinlin

媽媽的另一扇窗

hinlin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()