媽媽的另一扇窗

邊讀著《鼎泰豐，你學不會》邊和孩子們分享其中的內容，
在食安問題層出不窮的時候更顯出鼎泰豐在食材上的用心，
雖然需要大排長龍的餐廳從來就不是我的選擇，
既然讀完了書，當然要親自去體驗一番。

用餐中見識到書中所提的平安筷、要價不菲的桌邊置物架等，我們品嘗著食物並低聲討論印證書中的內容，觀察服務人員的應對和收桌子的快速身手，真是很有趣的飲食經驗。整理書中內容與用餐照片，準備和孩子們分享。


本書的出版從遠見雜誌的一篇報導開始，眾多網友的點閱率促使遠見再以鼎泰豐為主軸，專題報導「鼎泰豐學」，從封面故事發展成一本書。


在科學園區這講究年度業績與個人 KPI 的大方向下，從沒設過營業目標確實很傳奇。我對孩子們說聽懂老師的授課內容、紮實地完成各項作業，都是他們目前最重要的「小細節」。


細說從頭，從九十幾歲的楊秉彝老先生二十一歲為避戰火遠渡來台開始介紹。


很多同行研究過鼎泰豐，甚至到現場見習，但是許許多多的理念和細節恐怕不是每個人都可以學得來。


「龜毛」也是我對楊紀華先生的評價，但是他有著體貼的一面，處處為員工著想。他認為要有快樂的員工，才能有善待客人的服務人員


差異化的服務大概是服務層次的最高級了吧！在班上向同學借了一個水壺當場示範喝水時水壺的角度，其實這也是細微觀察力的體現。書上提到內部訓練裡「聽筷子掉地上的聲音」也是一個項目，我打趣地說下次到鼎泰豐用餐可以作作實驗，孩子們還提出很多假裝筷子掉到地上的技倆。當天我們確實體驗到非常細緻的服務品質，話說因為第一次到鼎泰豐用餐，每個人都想嘗嘗每樣食物的滋味，不管是炒飯、酸辣湯或小籠包等都是擺在桌子的中間，方便大家取食。當炸醬麵上桌時，服務員照例幫我們放在中間，先生正起心動念想著請服務員多拿一雙筷子來拌麵，一轉眼就有人拿了四個小碗和筷子來，可見他們已經想到我們的需求，鼎泰豐的服務品質好得超乎想像。

雖然在鼎泰豐用餐的每人均價花費不低，但是親眼見證書中所提的細節，吃起來特別有滋味，是一場難得的饗宴。

小朋友們的心得：
想到鼎泰豐工作，因為能和如此為員工著想的老闆一起工作，一定很棒。
她們的服務態度很好，我如果學起來，長大就能那樣對人。
他(指老闆)能處處為別人設想，這很值得我學習。
我想要去那裏工作，鼎泰豐對員工很照顧。
不會想去工作，一直不停的做同樣的動作連續八小時，太累了。
對每一份食物的份量都一樣，印象很深刻。
杯子舉到哪就知道客人喝完沒，真厲害。