媽媽的另一扇窗

食譜來自德永久美子的愛上做麵包 ~ 超人氣麵包師的四季美味筆記，
烤蘋果奶酥是一道很容易做的甜點，剛出爐時上層的奶酥是香脆的，
如果晚點吃，粉粉酥酥的口感搭配酸酸甜甜的烤蘋果也很令人驚艷。

材料：
25 x 18 cm 的耐熱器皿一個
蘋果 3 個
檸檬 1/2 個
肉桂粉少於 1 大匙 (依個人喜好調整)
低筋麵粉 80 g
無鹽奶油 50 g
天然蔗糖 50 g (這是翻譯自日本的食譜，我用二砂代替)
鹽少許


蘋果切成 5 mm 左右的扇形。


淋上檸檬汁，加上肉桂粉，拌勻。


耐熱器皿塗上少許奶油(我舖上烤盤紙代替，沒有塗奶油)，放入拌勻的蘋果片。


混合麵粉、糖、鹽，加入塊狀奶油，將奶油壓扁、搓揉、攪拌，麵粉和奶油搓成顆粒狀。


將麵粉奶油顆粒平舖在蘋果餡上 ，180 度烤 35 ~ 40 分鐘，上層呈現金黃色即可。

久美子的建議：趁熱添加香草冰淇淋一起享用，蘋果的酸味和冰淇淋的甜味融合得恰到好處，溫度的對比也是美味的一種。灑一點荳蔻也能品嘗到意外的美味。

我的心得：糖的份量減半，加上檸檬汁的滋味感覺比較剛好(在這裡調整自己想要的甜度)。因為烤盤離上火太遠，大約烤了一個小時(時間太久了)，蘋果的口感太軟，下次我想稍微切厚一點，還是烤四十分鐘，應該吃得到更多蘋果片，感覺是不是澎湃一些！

烤蘋果奶酥雖然上面是酥脆的，但下層的蘋果片是濕潤的，分食時必須從下方整個鏟起來，因此下次想改用瑪芬杯，烤好之後一人一份，比較方便食用。