媽媽的另一扇窗

課堂進行中，小米粉真的從冰箱端出多道事先準備好的成品，
經過再次的加熱、加工、擺盤、上桌（都被我們分食了），
老師實際模擬家庭裡晚餐的備餐情形，菇類也是常用的材料。

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這次的課程進行以老師家早餐與晚餐真正的飲食風貌呈現，
小米粉給我們每人一片烤得酥脆的吐司，已經塗上果醬，
猜猜上面的薄片是什麼呢？

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「事先準備食物，餐餐在家吃飯」是課程的重點，
老師示範一種食材可以有多種處理和呈現的方式，
希望這樣的記錄給大家一點靈感。

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從 Bubu 老師的工作室帶回多顆小綠豆酥，兩個孩子吃得讚不絕口，
在家試作後分送給老師和鄰居，孩子們直抱怨怎麼把大部分都送人，
像這樣高熱量的食物還是和大家分享比較好！！！

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在蘇州有許多韓國餐廳，記得第一次吃石鍋拌飯就是在「天地人餐廳」，
整鍋鋪排華麗的食材端上桌，自己動手在熱鍋中拌攪，香氣撲鼻而來，
真是讓人食指大動！這照片是廚房之歌上課時拍的。

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Bubu 老師說這是專為沒有烤箱的媽媽們設計的食譜，只需要一只平底鍋，
完成的蘋果餡還可泡茶(加在普通的紅茶中即可)，也可和法國吐司一起吃，
我想我也會把它當成另一種「果醬」。

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Bubu 老師上課時滷一鍋五花肉，接著用一大鍋滷汁變出許多菜，
家常又非常富變化性，老師說評價再高的菜都不能連續出現，
這樣才能顯出媽媽的厲害啊！

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Bubu 老師總是苦口婆心地希望大家可以親自為家人準備餐點，
不一定非要某一種醬料或特殊的食材才能成就好好在家吃一頓飯的心意，
只要是當令及新鮮的，加入媽媽的愛心和時間就可以變出美味。

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廚房之歌

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這個月的廚房之歌做了甜和鹹的湯圓，看小米粉操作實在是簡單，
但是 Alice 和我都一致認為在課堂上做得很順利、吃得很好吃，
回家後可不見得能完全複製出美味呢！

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廚房之歌

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我一直認為烤肉是商人醞釀與製造出來的結果，二十年前哪有一家烤肉萬家香的景況？
Bubu 老師還是應景地推出美味食譜，提供一些小撇步料理食材，環保又健康！

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啤酒和皮蛋，會有什麼關聯？
先喝一口啤酒，苦的，吃一塊皮蛋，再喝一口啤酒，
啤酒竟然有了甜味。

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第一次從小漫的 FB 看到「 蒼蠅頭」，那時心裡想：這是什麼怪名字？
原來「 蒼蠅頭」因其中的豆鼓而得名，如果加入皮蛋更能提高品嘗時的甜味，
老師說這是一道聞名不如見面的下飯家常菜，操作容易，很值得一試。

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廚房之歌 蒼蠅頭

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「酸奶」是孩子們回蘇州學到的新詞彙，說「優格」太西化，
經過菌種的發酵而酸化的牛奶，取名「酸奶」實在貼切，
蘇州酒店每天只提供兩人份早餐，早餐吧有酸奶和各式玉米片，
留在房間裡的人也可以有光明牌或蒙牛的酸牛奶。

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如果想要體驗雙手的魔力，小麥練習曲的材料包是很好的選擇，
阿薩姆紅茶餅乾更可以當成入門，嘟嘟和琳琳已經可以獨立完成製作，
打發許多夏日炎熱的時光。

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喜願麵包坊 小麥練習曲 阿薩姆紅茶餅乾

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上課時老師特別讓我們拍下這張照片，仔細觀察爐火的大小，
二十六吋的平底鍋可以容納食譜裡材料份量 2/3 的麵糰，
蓋著蓋子煎十分鐘後翻面，再蓋上蓋子續煎十分鐘，
佛卡夏麵包裡有許多橄欖油，不用擔心會有黏鍋的問題。

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按照「廚房劇場」的食譜作出冰茄條，放入冰箱醃泡後滋味很不錯，
但是顏色卻不如預期，在「廚房之歌」的課堂上也吃過幾回，
看似簡單的操作步驟，總在自己動手作之後才發現學問多多。

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由麵包機製作的麵包已經吃膩了，想起「廚房裡的人類學家」曾提過「免揉麵包」，
平常刷這刷那加上洗鍋子讓我肩頸痠痛，如果要揉出「薄膜狀」的麵糰，
那只好敬謝不敏，沒想到吃起來真有法國麵包的 Fu。
有興趣的人請自行參考食譜。

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這是從「廚房裡的人類學家」學來的 Biscuits 食譜，卻被我作成餅乾，
下午兩點多突然想做點好吃的課後點心，邊煎著薄鹽鯖魚邊秤著材料，
祖宜的教學短片裡提到麵團揉太久會失去鬆鬆的口感，
我只好將就把被擀得太薄的麵團送進烤箱。

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圖片翻拍自老師的「廚房之歌」講義，看圖會說話，
先炒香紅椒，放入墨西哥餅皮，灑上 Mozzarella 和 Cheddar cheese，
還有紅椒丁和醃辣椒，對折煎至金黃即可上桌。

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廚房之歌

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「廚房之歌」的課程進行中，老師提到最近是糯米椒的產季，
希望我們快去買來動手作，過幾天就有人送來一大袋，好幸運哪！
手上的這一瓶浸泡四小時，顏色已開始變化了。

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廚房之歌

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